VITAMINA DE AMÊNDOAS COM DAMASCO

INGREDIENTES:
- 6 damascos hidratados
- 1/4 xícara de amêndoas hidratadas e sem pele
- 1/2 copo (100 ml) de água mineral
MODO DE PREPARO:
- Bater todos ingredientes no liquidificador.

VITAMINA DE AMÊNDOAS COM BANANA

INGREDIENTES:
- 2 bananas
- 1/2 xícara de amêndoas hidratadas e descascadas
- 1 colher de sobremesa de mel
MODO DE PREPARO:
- Bater tudo no liquidificador.

VITAMINA DE AÇAÍ COM MAMÃO

INGREDIENTES:
- 300 gr. de polpa de açaí
- 200 gr. de mamão
- Mel para adoçar (opcional)
MODO DE PREPARO:
- Bater todos ingredientes no liquidificador.

VITAMINA DE AÇAÍ COM LIMÃO E MEL

INGREDIENTES:
- 300 gr. de polpa de açaí
- 1/2 limão (suco)
- Mel para adoçar
MODO DE PREPARO:
- Deixar o açaí descongelar e bater com o suco de limão e mel.

VITAMINA DE AÇAÍ BANANA

INGREDIENTES:
- 300 gr. de polpa de açaí
- 2 bananas nanicas
- Mel para adoçar (opcional)
MODO DE PREPARO:
- Bater todos ingredientes no liquidificador.

SUCO TROPICAL

INGREDIENTES:
- Melancia
- Goiaba
- Mamão
MODO DE PREPARO:
- Cortar a melancia em pedaços.
- Bater no liquidificador sem água.
- Peneirar para separar as sementes.
- Cortar as goiabas em pedaços.
- Bater no liquidificador junto com o suco da melancia.
- Peneirar para separar as sementes das goiabas.
- Cortar os mamões em pedaços.
- Bater no liquidificador junto com o suco.

SUCO DE MELÃO

INGREDIENTES:
- 1 fatia de melão sem casca e com sementes
MODO DE PREPARO:
- Bater o melão com a semente no liquidificador e coar.

SUCO DE MELANCIA

INGREDIENTES:
- 1 fatia de melancia com sementes
MODO DE PREPARO:
- Bater a melancia com a semente no liquidificador e coar.

SUCO DE MAÇÃ COM SEMENTE DE LINHAÇA

INGREDIENTES:
- 1 copo de suco de maçã extraído na centrífuga
- 1/4 de xícara de semente de linhaça hidratada
MODO DE PREPARO:
- Bater os ingredientes no liquidificador e coar.

SUCO DE LIMÃO COM CASCA

INGREDIENTES:
- Quantos limões desejar.
MODO DE PREPARO:
- Lavar bem o limão.
- Partir em 4 pedaços e retirar os caroços.
- Liquidificar e coar.
- Adoçar e servir em seguida.

SUCO DE COUVE, BETERRABA OU REPOLHO COM LIMÃO

INGREDIENTES:
- 3 folhas de couve-manteiga, ou de repolho, ou uma beterraba de tamanho médio
- 1 limão grande, com bastante sumo
- 1 1/2 litros de água filtrada
- 3 colheres (sopa) de açúcar (se preferir, cerca de 8 a 11 gotas de adoçante)
MODO DE PREPARO:
- Lave muito bem as folhas de couve ou repolho, ou a cabeça [...]

SUCO DE CENOURA COM AMÊNDOAS

INGREDIENTES:
- 1 copo (200 ml.) de suco de cenoura
- 12 à 20 amêndoas hidratadas e sem pele
MODO DE PREPARO:
- Bater os ingredientes no liquidificador.

SUCO DE CASCA DE ABACAXI

INGREDIENTES:
- Casca de 1 abacaxi
MODO DE PREPARO:
- Lavar bem o abacaxi antes de descascar.
- Depois de comer o fruto, cortar a casca em pedaços pequenos e colocar no liquidificador.
- Coar e adoçar.
- Preparar e servir na hora de tomar.

SUCO DE BANANA

INGREDIENTES
- 6 bananas
- 1 litro de água
- 1 limão
MODO DE PREPARO:
- Cozinhar seis bananas descascadas em um litro de água.
- Retirar as bananas e coar o caldo.
- Juntar ao caldo o sumo de um limão.
- Acrescentar mais água e adoce à gosto.
- Servir gelado.

LEITE DE SOJA

INGREDIENTES:
- 1 copo de soja em grão
- 4 copos de água
- Cascas de canela
- Açúcar a gosto
MODO DE PREPARO:
- Deixar a soja de molho com água até cobrir a soja (10 a 12hs.).
- Escorra a água e bata a soja no liquidificador bem batida com proporção de 1 copo de soja para um copo de [...]

LEITE DE GIRASSOL

INGREDIENTES:
- 1/2 xícara de semente de girassol hidratada (12hs.)
- 1 copo de água
MODO DE PREPARO:
- Bater no liquidificador e coar.
- Adoçar a gosto.

LEITE DE GERGELIM

INGREDIENTES:
- 1/4 xícara de semente de gergelim hidratada (12hs.)
- 1 copo de água
MODO DE PREPARO:
- Bater no liquidificador e coar.
- Adoçar a gosto.

LEITE DE BROTO DE SOJA

INGREDIENTES:
- 1/2 xícara de broto de soja
- 1 copo (200ml) de água mineral
MODO DE PREPARO:
- Bater no liqüidificador com a água e coar.

LEITE DE AVEIA

INGREDIENTES:
- 2 colheres de sopa rasa de aveia em flocos
- 200 ml. de água
MODO DE PREPARO:
- Deixar a aveia em flocos no mínimo 6 horas (durante a noite).
- Bater no liquidificador com melado, malte ou adoçante.

LEITE DE AMÊNDOAS

INGREDIENTES:
- 12 a 20 amêndoas hidratadas (6 a 8hs.) sem pele (descascar)
- 1 copo de água mineral
MODO DE PREPARO:
- Bater no liquidificador e coar.

BATIDA ENERGÉTICA

INGREDIENTES:
- 1 copo de leite de soja
- 1 copo de iogurte natural
- 2 bananas nanicas picadas
- 1 colher de coco ralado
- 1 colher de aveia em flocos
- 2 colheres de mel
- 1/2 maçã com casca e sem sementes
- 1 dente de alho descascado
MODO DE PREPARO:
- Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata, até obter [...]

PATÊ SALGADO

INGREDIENTES:
- 3 colheres de tahine (pasta de gergelim)
- 1 colher de missô
- 1/2 cebola pequena picada
- Cebolinha
- Salsa
- Hortelã
MODO DE PREPARO:
- Com 1/2 xícara de café de água diluir o missô.
- Misturar com o tahine e acrescentar um pouco de água (5 colheres de sopa) até que tome uma consistência de patê.
- Misturar com os [...]

PATÊ DE TOFU

INGREDIENTES:
- 1/2 bloco de tofu
- 1 beterraba pequena
- 1 cenoura ralada
- Cheiro verde
- Para temperar: 2 colheres de azeite de oliva extra-virgem, shoyo e sal marinho
MODO DE PREPARO:
Bata no liquidificador o tofu com a beterraba, a cenoura, o cheiro verde e os temperos.

PATÊ DE TALOS DE LEGUMES

INGREDIENTES:
- 2 colheres de talos de beterraba e de espinafre
- 1 copo de ricota ou maionese
- Sal e pimenta à gosto
MODO DE PREPARO:
- Bata tudo no liquidificador.
- Sirva gelado.

PATÊ DE SOJA

INGREDIENTES:
- 1 1/2 xícaras de soja cozido
- 1/2 quilo de tomate maduro
- 1 colher de sopa de queijo ralado
- 1 colher de sopa de óleo ou margarina
- 1 cebola picadinha
- 2 dentes de alho amassados
- Cheiro verde picado
- Sal a gosto
MODO DE PREPARO:
- Moa o soja.
- Escalde os tomates e passe-os pela peneira.
- Doure os [...]

PATÊ DE PALMITO

INGREDIENTES:
- 1 palmito tamanho médio
- Cebola
- Alho
- Tomates
- Cheiro-verde
- Sal à gosto
- Azeitonas picadas
MODO DE PREPARO:
- Refogue 1 palmito de tamanho médio, ou de lata, com cebola, alho, tomates, cheiro-verde e sal.
- Deixe secar a água.
- Bata no liquidificador, junto com azeitonas picadas.

PATÊ DE CENOURA

INGREDIENTES:
- 3 cenouras cruas
- 1 fatia de cebola de cabeça
- Cebolinha e salsinha
- 1 colher de azeite de oliva extra-virgem
- Sal marinho e limão a gosto
MODO DE PREPARO:
- Bater tudo no liqüidificador: primeiro a cenoura, temperos e em seguida adicionar o azeite. Até dar o ponto.

PATÊ DE ABACATE

INGREDIENTES:
- 1 abacate maduro
- 1/2 colher de sopa de agar-agar
- Cebolhinha, salsinha
- Para temperar: 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem, 1/2 limão e sal marinho
MODO DE PREPARO:
- Dissolver a gelatina em meio copo de água.
- Despeje-a em uma panela levando ao fogo brando.
- Ainda quente, bater no liqüidificador com o abacate [...]

PASTA SALGADA DE ABACATE

INGREDIENTES:
- 1 abacate maduro
- 1 dente de alho
- Sal marinho natural
MODO DE PREPARO:
- Amassar o abacate.
- Amassar ou picar o alho bem pequeno.
- Misturar o abacate com o alho.
- Colocar o sal marinho natural à gosto.

PASTA DE GERGELIM COM ERVAS

INGREDIENTES:
- 1/2 xícara de gergelim hidratado
- 1/2 xícara de água mineral
- Cebolinha, salsinha, mangericão, alecrim
- Sal marinho e limão a gosto
MODO DE PREPARO:
- Bata primeiro o gergelim com a água até virar um creme e adicione os temperos.

PASTA DE BROTO DE GRÃO DE BICO

INGREDIENTES:
- 2 xícaras de brotos de grão de bico
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- ½ xícara de água
- 1 colher de sopa de suco do limão
- Sal marinho, shoyo, óregano e cominho, etc…
MODO DE PREPARO:
- Bater os ingredientes no liquidificador.

PASTA DE BERINJELA

INGREDIENTES:
- 4 berinjelas grandes com casca
- 3 colheres de sopa de Tahine
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 2 dentes de alho amassados
- Sal a gosto
MODO DE PREPARO:
- Coloque as berinjelas de molho em água com sal e limão, para tirar o amargor e não escurecer.
- Depois descasque-as e asse-as no forno, em [...]

MOLHO FRANCÊS

INGREDIENTES:
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1/2 colher de sopa de cebola ralada
- Sal
- 1 pitada de açúcar
MODO DE PREPARO:
- Misture todos os ingredientes e bata bem.
- Sirva imediatamente.
Obs: Você pode também juntar 1 colher de sopa de suco de tomate e um pouquinho [...]

MANTEIGA DE SOJA

INGREDIENTES:
- 1 copo de leite de soja
- 1 copo de água
- 1 copo de óleo
- 4 colheres de sopa de maizena
- Sal marinho
- Açafrão
- Urucum
MODO DE PREPARO:
- Prepare um mingau bem grosso com a água e a maizena.
- Coloque no liquidificador, o leite da soja, o sal, uma pitada de cada tempero e um pedaço [...]

MAIONESE DE TOFU

INGREDIENTES:
- 4 maçãs cortadas em cubo
- 2 cenouras raladas
- 4 rabanetes ralados
- 1/2 nabo ralado
- 1/4 de couve flor
- 1 xícara de brotos de feijão
- 1/2 xícara de uva passa hidratada
- Patê de tofu
MODO DE PREPARO:
- Misturar todos os ingredientes com a maionese de tofu.

MAIONESE DE ABACATE

INGREDIENTES:
- 2 cenouras médias
- 4 rabanetes
- 1 nabo pequeno
- 200 gr. de brotos de ervilha
- 100 gr. de brotos de girassol
- 200 gr. de brotos de feijão
- 1 maçã
- 100 gr. uva passa hidratada
- Patê de Abacate
MODO DE PREPARO:
- Usar cortador japonês para cortar as cenouras, o nabo, a maça e os rabanete.
- Misturar estes [...]

CREME DE MANGA COM GERGELIM

INGREDIENTES:
- 1/4 xícara de semente gergelim hidratado ou germinado
- 1/4 copo (50 ml.) de água mineral
- 1 manga descascada e picada
- 1/2 de café de sumo de gengibre ralado
MODO DE PREPARO:
- Bater o gergelim com a água no liqüidificador e coar.
- Bater o leite de gergelim com a manga e o gengibre até ficar cremoso.

CREME DE MANGA COM CASTANHA DO PARÁ

INGREDIENTES:
- 6 castanhas do pará, hidratadas
- 1 manga descascada e picada
MODO DE PREPARO:
- Bater no liqüidificador a polpa da manga com as castanhas do pará, até ficar cremosa.
- Se precisar acrescentar um pouquinho de água mineral.

CREME DE MAMÃO COM NOZES

INGREDIENTES:
- 200 gr. de mamão
- 6 nozes hidratadas
MODO DE PREPARO:
- Bater no liquidificador as nozes com o mamão para fazer o creme.
- Se precisar, use um pouquinho de água mineral.

CREME DE MAMÃO COM AMÊNDOAS

INGREDIENTES:
- 12 à 20 amêndoas hidratadas e sem pele
- 200 gr. de mamão
MODO DE PREPARO:
- Bater no liquidificador o mamão com as amêndoas.

CREME DE CENOURA

INGREDIENTES:
- 1/2 kg de cenouras (metade com rama)
- 3 cebolas
- 1 colher de sopa de araruta
- Óleo
- Sal
- Água (para 5 porções)
MODO DE PREPARO:
- Cozinhe as cenouras esmagando-as.
- À parte, refogue cebola num pouco de óleo, deitando-lhe em seguida, a rama da cenoura muito bem picadinha.
- Acrescente-lhe, então, a cenoura, bem como água do cozimento [...]

CREME DE AVEIA EM GRÃO

INGREDIENTES:
- 1/2 xícara de aveia em grão hidratada
- 6 castanhas do pará hidratada
- 6 tâmaras
- Água mineral, o suficiente
MODO DE PREPARO:
- Bater todos os ingredientes no liquidificador até a mistura ficar cremosa.

CREME DE ABACATE

INGREDIENTES:
- 1/2 abacate
MODO DE PREPARO:
- Descascar o abacate, tirar a semente e amassar para ficar cremoso.

VIRADINHO DE VAGEM

INGREDIENTES:
- 250 gr. de vagem picada
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 cebola picada
- 1 copo de gérmen de trigo
MODO DE PREPARO:
- Doure a cebola na manteiga, junte as vagens.
- Mantenha o fogo bem baixo e a panela tampada.
- Coloque aos poucos o gérmen, até obter a consistência de um virado.
- Sirva quente.

TRIGO EM GRÃO

INGREDIENTES:
- 3 copos de trigo em grão
- 6 copos de água
- 1 colher de sobremesa de sal
MODO DE PREPARO:
- Deixar o trigo de molho na véspera com a quantidade de água indicada.
- Colocar o trigo com a água que ficou de molho e o sal na panela de pressão e fogo forte até a panela [...]

TORTA DE MILHO VERDE

INGREDIENTES:
- 3 xícaras de milho verde picado cozido
- 1 xícara de iogurte desnatado
- 200 gr. de ricota
- 3 colheres de sopa de óleo de canola
- 1 xícara de farinha de trigo integral
- 1 cebola picada
- 1 colher de sobremesa de pó Royal
- Cheiro verde
MODO DE PREPARO:
- Bater o milho em liquidificador, acrescentando os ingredientes na [...]

TORTA DE LEGUMES COM TOFU

INGREDIENTES:
- 2 copos de farinha de trigo integral
- 1 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de óleo
- Água fria para dar o ponto
Recheio:
- 1/2 bloco de tofu
- 2 cenouras
- 1 cebola
- Orégano
MODO DE PREPARO:
- Peneirar a farinha e o óleo.
- Amassar e guardar dentro de um plástico na geladeira.
- Abrir a massa [...]

SUFLÊ DE ESPINAFRE SEM OVOS

INGREDIENTES:
- 2 molhos de espinafre
- 2 espigas de milho
- Temperos: salsinha, cebola e outros (à gosto)
- Sal marinho natural
- 10 colheres de sopa com óleo de milho, de girassol ou outros
- Aproximadamente 1 copo (250 ml) com farinha integral (fina)
- Aproximadamente 1 copo (250 ml) com água
MODO DE PREPARO:
- Colocar as folhas de espinafre dentro [...]

SALSICHA VEGETAL REFOGADA

INGREDIENTES:
- 1 lata de salsicha vegetal
- Cebolas em rodelas
- Azeite
- Molho Shoyu
MODO DE PREPARO:
- Lavar as salsichas e ferver com água e 1/2 xícara de Shoyu.
- Fatiar e juntar às cebolas já fritas no azeite.

RISOTO DE ARROZ INTEGRAL

INGREDIENTES:
- 4 copos de arroz cozido
- Shoyo
- 1 xícara de uva passa
- 6 cenouras picadas em cubos
- 250 gr. de ervilha
- 1 cebola grande picada em cubos
- 1/2 pacote de brócolis picado
MODO DE PREPARO:
- Cozinhar as verduras no vapor e após cozidas misturá-las com o arroz cozido
- No final, adicionar as passas lavadas e temperar [...]

RISOTO DE ARROZ INTEGRAL COM CHAMPIGNON

INGREDIENTES:
- 3 xícaras de arroz integral
- 1 xícara de bardana ralada (em ralador grosso)
- 5 gr. de alga Hiijiki
- 50 gr. de cogumelo
- 1 cebola fatiada, cebolinha e salsinha picadas
- Sal marinho a gosto
MODO DE PREPARO:
- Numa panela de barro refogar a cebola, a bardana, os cogumelos e o arroz.
- Adicionar água e sal e [...]

QUIBE VEGETAL

INGREDIENTES:
- Triguilho
- Sal
- Cebola ralada
- Sumo de gengibre ou alho socado
- Limão
- Cheiro verde
- Coentro
- Hortelã
MODO DE PREPARO:
- Ponha triguilho de molho durante a noite.
- Pela manhã, esprema.
- Junte o sal, a cebola ralada, o sumo de gengibre ou alho socado, o limão, o cheiro verde, o coentro e a hortelã.
- Faça os bolinhos.
- Frite [...]

QUIBE DE TOFU

INGREDIENTES:
- 3 xícaras de tofu amassadinho com um garfo
- 3 xícaras de trigo para quibe
- Cheiro-verde, cebola, alho, pimentão, hortelã, tudo bem picado
- 3 inhames cozidos e/ou farinha integral
- 1 colher (café) de sal marinho
- 2 colheres (sopa) de azeite
MODO DE PREPARO:
- Refogue em pouco óleo, dois dentes de alho e pimentão picadinho.
- Adicione o [...]

QUIBE DE FORNO

INGREDIENTES:
- 2 copos de triguilho Temperos
- 3 a 3 1/2 copos de água
- 3 cebolas médias
- Salsa
- 1/2 Kg de vagem Cebolinha
- 20 azeitonas verdes
- Hortelã
- Orégano
MODO DE PREPARO:
Massa:
- Misturar o triguilho com a água e uma pitada de sal.
- Levar ao fogo alto até ferver e depois abaixar para médio e cozinhar por 20 [...]

QUIBE DE BERINJELA

INGREDIENTES:
- 3 berinjelas
- 1/4 de pacote de trigo
- Cebola, alho, salsinha, óleo, sal, orégano, hortelã, cebolinha e tomates picados.
MODO DE PREPARO:
- Tirar as cascas das berinjelas, deixando alguns filetes.
- Cortar em pedaços pequenos e deixar de molho em água e sal.
- Espremer e refogar com óleo, sal, alho, cebola, orégano, cebolinha, salsinha, hortelã e tomate. [...]

POLENTA PORTUGUESA

INGREDIENTES:
- 1 copo de óleo
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande
- 5 batatas médias (cruas e cortadas em cubos)
- 1 pitada de sal
- 6 folhas de couve picada
Refogue tudo e acrescente:
- 3 litros de água fria
- 1,200 kg. de fubá
MODO DE PREPARO:
- Misture o fubá na água fria, mexa até ferver e cozinhe [...]

NHOQUE DE MANDIOCA

INGREDIENTES:
- 4 copos de mandioca crua cortada em pedaços pequenos
- 4 colheres de sopa de óleo de milho
- 1 copo de água quente (use a água que cozinhou as mandiocas)
- 1 colher de sobremesa de sal
- Farinha de trigo integral
Ingredientes do molho:
- 1 copo de azeitonas verdes picadas
- 2 tomates maduros
- 1 copo de extrato [...]

MOLHO DE CASCAS DE BERINJELA PARA MASSAS

INGREDIENTES:
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 2 copos de cascas de berinjelas cortadas em tiras de 1 cm de largura
- 1 1/2 copo de água
- Sal à gosto
- 1 colher (chá) de orégano
- 4 tomates sem pele e sem sementes ou
- 6 colheres (sopa) de polpa de tomate
MODO DE PREPARO:
- [...]

MINESTRONE DE LEGUMES

INGREDIENTES:
- Pitada grande de filete de açafrão
- 1 cebola picada
- 1 alho-poró fatiado
- 1 talo de aipo fatiado
- 2 cenouras cortadas
- 2 ou 3 dentes de alho prensados
- 600 ml. (2 1/2 xícaras) de caldo de legumes
- 2 latas de 400 gr. de tomate picado
- 50 gr. (1/2 xícara) de ervilhas em conserva
- 50 gr. [...]

MACARRÃO COM BERINJELA

INGREDIENTES:
- 250 g de espaguete cozido e escorrido
- 1 berinjela grande cortada em cubinhos
- 3 colheres de azeite de oliva
- 1 pimenta “dedo-de-moça”
- 3 dentes de alho cortados laminarmente
- 1 cebola média picada em cubinhos
- 3 tomates cortados em cubinhos
- Folhas de manjericão fresco
- Sal
MODO DE PREPARO:
- Coloque a berinjela de molho em uma bacia [...]

LASANHA INTEGRAL VEGETARIANA

INGREDIENTES:
- 1/2 kg de lasanha integral
- 1 xícara de PVT fina
- 1 xícara de tofu amassado
- 2 xícaras de molho de tomate já temperado
MODO DE PREPARO:
- Primeiramente refogar o PVT bem temperada deixando ainda um pouco de caldo.
- Preparar também o molho deixando-o cremoso, tempere o tofu com alho, cebola e azeite de oliva e [...]

LASANHA COM TOFU E PALMITO

INGREDIENTES:
1 pacote de massa para lasanhas integral (massa que vai direto ao forno)
Ingredientes do recheio:
- 2 copos de tofu cortados em quadradinhos
- 1 1/2 copo de palmito picadinho
- 1/2 copo de temperos verdes frescos picadinhos
- 1/2 copo de azeitonas verdes picadas
- 1 pitada de sal
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
Ingredientes do molho [...]

GRÃOS DE SOJA COZIDOS

INGREDIENTES:
- 2 xícaras de chá de grãos de soja escolhidos, sem lavar
- 8 xícaras de chá de água
MODO DE PREPARO:
- Ferver três xícaras de chá de água e, cozinhar os grãos por cinco minutos, contados a partir da segunda fervura.
- Escorrer a água e promover o choque térmico, em água fria, lavando os grãos, como [...]

GLÚTEN COLORIDO

INGREDIENTES:
- 3 xícaras de glúten cortados em sentido longitudinal (comprido)
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão verde
- 1 cebola média
- 3 colheres de sopa de castanha triturada
- 1 xícara de palmito desfiado
- 2 colheres de salsinha picada
- 1 colher de sobremesa de alho amassado
- 2 colheres de sopa de cebola ralada
- 1/2 xícara de água
- sal [...]

FEIJOADA OVO-LACTO-VEGETARIANA

INGREDIENTES:
- 300 gr. de feijão preto
- 1 e 1/2 xícara de P.V.T. em cubos
- 2 latas de salsicha vegetal em pedaços
- 1 lata de bife vegetal cortado em cubos
- 200 gr. de couve de bruxelas
- 1 e 1/2 xícara de berinjelas picadas em cubos sem casca (deixar de molho em água, sal, vinagre)
MODO DE PREPARO:
Na [...]

EMPADÃO DE SOJA

INGREDIENTES:
- Purê de batata
- Soja
- 1 tomate sem pele
- 1 cebola picada
- 2 colheres de gérmen de trigo
- Sementes de sésamo
- 1/2 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de molho de soja
- 1 folha de louro
- 4 dentes de alho picados
- Sal a gosto
MODO DE PREPARO:
- Ponha a soja de molho durante 10 minutos.
- [...]

CREME DE MILHO VERDE

INGREDIENTES:
- 3 espigas
- Água
- Cebola
- Cheiro-verde
- Sal
MODO DE PREPARO:
- Cozinhe 3 espigas em um pouco de água.
- Escolha sempre as mais clarinhas e de grãos bem gordinhos.
- Retire as espigas e reserve a água.
- Debulhe o milho e bata no liqüidificador com a água reservada.
- Em uma panela refogue a cebola, despeje o creme de [...]

CREME DE ESPINAFRE

INGREDIENTES:
- 1 maço de espinafre lavado, escorrido e picado
- 1 cebola picada
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou óleo
- 2 xícaras de água
- 4 colheres (sopa) de extrato de soja
- 3 colheres (sopa) de farinha de arroz integral tostado
- 1 colher (chá) de sal moído
MODO DE PREPARO:
- Doure a cebola na manteiga.
- Adicione o espinafre [...]

CREME DE BERINJELA

INGREDIENTES:
- 1 cebola
- 1 berinjela
- 2 dentes de alho
- 3 cenouras
- 3 batatas
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de azeite
MODO DE PREPARO:
- Descasque todos os ingredientes.
- Lave-os e leve-os a cozer numa panela com 750 ml. de água.
- Depois de cozidos passe-os pela varinha mágica.
- Leve novamente ao lume, acrescentando [...]

CARNE MOÍDA VEGETAL PARA RECHEIOS

INGREDIENTES:
- 1 lata de hambúrguer vegetal
- Cebola e alho picados
- 1 pimentão vermelho picadinho
- 1 pires de azeitona verde picada
- Salsinha e cebolinha
- Fondor, orégano, sal (se necessário)
- 2 tomates picados sem pele e sem sementes
MODO DE PREPARO:
- Abrir a lata do hambúrguer e esfarelar num pirex.
- Temperar com o pimentão, Fondor e orégano.
- Fritar [...]

BOLO SALGADO DE TOMATE E CEBOLA

INGREDIENTES:
- 2 xícaras de farinha de trigo branca
- 1 xícara de farinha de trigo integral
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de fermento em pó
- 1/2 xícara de óleo vegetal
- 2 xícaras de água
- 2 tomates maduros cortados em fatias
- 10 azeitonas pretas sem caroços e picadas
- 1 cebola cortada em rodelas
- Salsa [...]

BERINJELA AO FORNO

INGREDIENTES:
- 4 berinjelas cortadas em cubos
- 2 pimentões vermelhos cortados em cubos
- 2 pimentões verdes cortados em cubos
- 2 cebolas grandes cortadas em cubos
- 1 dente de alho esmagado
- 2 colheres de sopa de azeitonas pretas e verdes, picadas
- 1 xícara de chá de óleo
- 1 xícara de chá de azeite
- 1/2 xícara de chá [...]

BATATAS AO FORNO

INGREDIENTES:
- 5 copos de batatas cortadas em rodelas, cozidas no vapor e com casca
- 2 cebolas médias picadinhas
- 3/4 de copo de castanha do Pará
- 2 copos de água
- Sal
- Tempero a gosto
MODO DE PREPARO:
- Colocar em um pirex untado, camadas de batatas, cebolas, sal até terminar.
- Bater no liquidificador a água, as castanhas e [...]

BACALHOADA VEGETARIANA

INGREDIENTES:
- 6 batatas médias com casca
- 1 xícara de molho de tomate
- 1 vidro de leite de coco
- 2 cebolas em rodelas grossas
- 1/4 de xícara de óleo ou azeite de oliva
- 1 folha de louro quebrada
- 1 colher de chá de molho de soja
- 1 colher de chá de pedaços de glúten cozido
- 1/2 [...]

ASSADO DE TRIGUILHO COM CENOURA

INGREDIENTES:
- 1 xícara de triguilho
- 1 xícara de cenoura ralada
- 1 1/2 xícara de glúten moído
- 1/2 xícara de castanha do Pará triturada
- 2 colheres de sopa de cebola ralada
- 1/2 colher de sopa de alho moído
- 1/2 xícara de farinha de trigo integral
- 1 colher de sopa de polvilho azedo seco
- 2 colheres de [...]

ASSADO DE SOJA E CARNE VEGETAL

INGREDIENTES:
- 1 lata de carne vegetal
- 2 xícaras de feijão de soja cozido
- 2 dentes de alho esmagados
- 1 cebola grande bem picada
- 2 tomates picados
- 1 xícara de molho de tomate
- 1 pimentão picado
- 2 xícaras de aveia
- 2 colheres de óleo
- 12 azeitonas picadas
- Sal
- Cebolinha
- Orégano
MODO DE PREPARO:
- Misturar tudo e assar [...]

ASSADO DE SOJA COM CENOURA

INGREDIENTES:
- 250 gr. (2 1/2 xícaras) de PVT fino cozida
- 250 gr. (2 xícaras) de cenoura ralada
- 1/2 tofu ou ricota
- 3 colheres de sopa de cebola ralada
- 1 colher de chá de alho
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de cheiro verde
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo [...]

SOPA VERDE

INGREDIENTES:
- 3 xícaras de batatas picadas
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho socados
- 1 litro de água
- Sal a gosto
- 1 tomate
- 1 xícara de couve picada fininha
MODO DE PREPARO:
- Frite a cebola e o alho no óleo, junte o tomate.
- Junte, então, as batatas e o litro de água, e cozinhe até amolecer.
- [...]

SOPA GELADA DE TOMATE

INGREDIENTES:
- 1,5 kg. de tomates maduros, descascados e sem sementes
- 4 dentes de alho prensados
- 30 ml. (2 colheres de sopa) de vinagre balsâmico
- 4 fatias grossas de pão integral
MODO DE PREPARO:
- Coloque os tomates em um liquidificador com alho.
- Bata até ficar homogêneo.
- Peneire a mistura para tirar as sementes.
- Acrescente o vinagre balsâmico [...]

SOPA DE MELÃO E MANJERICÃO

INGREDIENTES:
- 2 melões
- 75 gr. (1/2 xícara) de açúcar superfino
- 175 ml. de água
- Casca bem ralada e suco de 1 lima
- 45 ml. (3 colheres de sopa) de manjericão fresco desfiado
- Folhas frescas de manjericão para guarnecer
MODO DE PREPARO:
- Corte os melões ao meio.
- Tire as sementes e jogue fora.
- Com uma colher esférica [...]

SOPA DE LENTILHA E TOMATE

INGREDIENTES:
- 15 ml. (1 colher de sopa) de óleo de semente de girassol
- 1 cebola bem picada
- 1 ou 2 dentes de alho prensados
- 2,5 cm de gengibre fresco, descascado e picado
- 5 ml. (1 colher de chá) de semente de cominho prensada
- 450 gr. de tomates maduros descascados, sem sementes e picados
- 115 gr. [...]

SOPA DE LEGUMES

INGREDIENTES:
- 1 cenoura pequena
- 1 alho-poró pequeno
- 1 talo de aipo
- 50 gr. de repolho verde
- 900 ml. de caldo de legumes
- 1 folha de louro
- 115 gr. de feijão branco
- 2 colheres de sopa de massas do tipo conchinhas ou estrelas
- Cebolinha picada fresca para guarnecer
- Sal
MODO DE PREPARO:
- Corte a cenoura, o alho-poró [...]

SOPA DE COUVE-FLOR E FEIJÃO

INGREDIENTES:
- 10 ml. (2 colheres de chá) de azeite
- 1 dente de alho
- 1 cebola picada
- 10 ml. (2 colheres de chá) de semente de erva-doce
- 1 couve-flor cortadas em floretes pequenos
- 2 latas de feijão branco
- 1200 ml. de caldo de legumes
- Sal a gosto
- Salsinha fresca para picada para guarnição
- Fatias de torradas [...]

SOPA DE CENOURA

INGREDIENTES:
- 4 a 6 cenouras, descascadas e cortadas em fatias grossas
- 1 cebola média, descascada e cortada em quartos
- 1 nabo médio, descascado e cortado em triângulos
- 2 dentes de alho descascados
- 750 ml. de água ou caldo de legumes
- Sal e pimenta em pó a gosto
- 25 gr. de sementes de girassol, amêndoas e [...]

SOPA DE BATATA

INGREDIENTES:
- 4 batatas
- 1 cenoura ralada
- 1/2 cebola ralada
- 1/2 de caldo de legumes
- Meia xícara de molho de tomate
- Uma pitada de sal
- Água
- Óleo
MODO DE PREPARO:
- Corte as batatas (com ou sem casca) em pedaços não muito pequenos.
- Coloque tudo em uma panela.
- Coloque a quantidade de água desejada, mexa um pouco e [...]

SOPA DE AVEIA EM GRÃOS

INGREDIENTES:
- 1 xícara de aveia em grão hidratada (de molho durante 12hs.)
- 1/2 litro de água
- 1 cenoura picada
- 1 pedaço de abobrinha
- 2 chuchus picados
- Coentro e cebolinha picados bem finos
- Alho poró picado
- Missô e azeite de oliva extravirgem
MODO DE PREPARO:
- Bater a aveia com água no liquidificador.
- Em seguida misturar com a [...]

CALDO VERDE

INGREDIENTES:
- 3 ou 4 folhas de couve cortadas bem fininhas
- 1 cará médio
- 1 dente de alho bem picado
- Sal marinho
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
MODO DE PREPARO:
- Descasque e lave o cará.
- Corte-o em pedaços e ferva-o em pouca água.
- Quando estiver cozido, passe-o num espremedor.
- Prepare à parte em outra [...]

TABULE

INGREDIENTES:
- 255 gr. de trigo para quibe
- 3 colheres de sopa de cebolinhas bem picadas
- 1 cebola grande bem picada
- Sal marinho
- 1 xícara de salsa fresca bem picada
- 3 colheres de sopa de hortelã fresca bem picada
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 4 colheres de sopa de suco de limão
- Folhas [...]

TABULE DE TRIGUILHO

INGREDIENTES:
- 1 copo de trigo para quibe
- 1 pepino
- 1 cenoura
- 1/2 copo de acelga
- Shoyu e azeite de oliva
- Cheiro verde, hortelã
MODO DE PREPARO:
- Colocar o trigo para quibe de molho por 1 hora.
- Espremer bem para retirar a água.
- Picar em cubos o pepino, a cenoura e a acelga.
- Misturar e temperar com [...]

SOJA EM GRÃO

INGREDIENTES:
- 1 kg. de soja em grão
- 3 litros de água
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
MODO DE PREPARO:
- Ferver a água e colocar os grãos sem lavar.
- Marcar 3 minutos.
- Quando a água começar a ferver, escorrer e mergulhar em água fria.
- Volte a escorrer depois de esfriar.
- Ferver novamente 3 litros [...]

SALADA VERDE COM CENOURA

INGREDIENTES:
- 4 cenouras raladas
- 1 laranja cortada em pedacinhos
- 1 maço grande de agrião, folhas de salsa ou mostarda, ou um pouco de todos, bem picados
- 1 cebola pequena cortada em rodelas, para guarnecer folhas de alface
- Nozes sortidas, picadas e torradas (opcional)
MODO DE PREPARO:
- Misture os ingredientes da salada.
- Arrume numa travessa forrada com [...]

SALADA DE TRIGO COM GERGELIM

INGREDIENTES:
Salada:
- 2 xícaras de trigo para quibe (deixar de molho por 2 horas)
- 1 xícara de repolho roxo picado
- 1 xícara de cenoura ralada (ralo grosso)
- 1/2 xícara de pimentão vermelho cortado em cubos
- 1/2 xícara de cebola picada
- 1/2 xícara de salsinha picada
Molho:
- 1/2 xícara de azeite
- 1 colher de sopa de sementes de [...]

SALADA DE TOFU

INGREDIENTES:
- 1 tofu
- 1 cebola branca picada
- 2 tomates picados
- Salsinha
- Cebolinha
- Sal, óleo e shoyo à gosto
MODO DE PREPARO:
- Corte o tofu em cubinhos e separe.
- Pique os demais ingredientes e espalhe-os sobre o tofu.
- Sirva a seguir.

SALADA DE SOJA

INGREDIENTES:
- 2 xícaras de chá de grãos de soja cozidos
- 3 tomates sem sementes picados
- 1 pimentão verde picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 cebolas médias picadas
- Cheiro verde, sal, azeite de oliva e suco de limão (a gosto)
MODO DE PREPARO:
- Cozinhar os grãos.
- Deixar esfriar e misturá-los com todo os ingredientes.
- Levar à geladeira [...]

SALADA DE MILHO

INGREDIENTES:
- 1 lata de 450 gr. de milho
- 2 tomates picados em cubos
- 1 pepino picado em cubos
- 1 pimentão picado em cubos
Molho:
- 1 dente de alho picadinho
- 4 colheres (de sopa) de vinagre de arroz
- 2 colheres (de sopa) de azeite
- 1 colher (de chá) de mostarda
- 1/2 colher (de chá) de sal
MODO DE [...]

SALADA DE JILÓ

INGREDIENTES:
Obs: Use a quantidade que desejar.
- Jiló
- Tomate sem semente picado
- Cebola picada
- Cheiro verde picado
- Orégano
- Sal
- Azeite
- Vinagre de maçã
MODO DE PREPARO:
- Corte o jiló em fatias bem finas.
- Frite, aos poucos e em fogo baixo, as fatias em frigideira anti-aderente para usar bem pouco óleo (ou de preferência, azeite).
- Na verdade o [...]

SALADA DE GRÃO DE BICO

INGREDIENTES:
- 2 xícaras de grão de bico
- 250 gr. de vagens cozidas
- 1 pepino pequeno
- 1 pimentão vermelho
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
- 2 colheres (chá) de açúcar
- 1 e 1/4 colher (chá) de sal
- 1/4 de colher (chá) de orégano
MODO DE PREPARO:
- Deixe o grão de [...]

SALADA DE BROTO DE ALFAFA

INGREDIENTES:
- 100 gr. de brotos de alfafa
- 1 cenoura ralada
- 100 gr. de alface ou repolho picadinho
MODO DE PREPARO:
Tempere tudo com molho tártaro, shoyo ou limão a gosto.

SALADA DE BATATA BAROA

INGREDIENTES:
- 4 batatas baroas pequenas raladas no ralo grosso
- 6 castanhas do pará hidratadas e cortadas fininhas
- Cebolinha e salsinha
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de café de gengibre ralado
- Sal marinho
MODO DE PREPARO:
- Misturar todos os ingredientes e amornar com as mãos para marinar.

SALADA DE ARROZ

INGREDIENTES:
- 2 xícaras de arroz cozido
- 1/2 xícara de salsão picadinho
- 1/2 xícara de pimentão verde picadinho
- 1/2 xícara de pimentão vermelho picadinho
- 6 colheres de salsinha picadinha
- 1/2 xícara de champignons picados
- 8 colheres de azeite
- 1/2 xícara de azeitona verde picada
- 2 colheres de vinagre
- Sal
MODO DE PREPARO:
- Coloque todos os ingredientes numa [...]

MOLHO NATURAL PARA SALADAS

INGREDIENTES:
- 01 dente grande de alho descascado e esmagado
- 03 limões haiti ou galego (rosa) lavados, e transformados em suco, sem sementes
- 01 colher de chá de sal marinho natural
- 01 maço de hortelã pimenta, somente as folhas, lavadas e esmigalhadas
- 01 cebola média picada bem miudinho
- 02 colheres de sopa de óleo de oliva [...]

ASSADO DE GLÚTEN COM PALMITO

INGREDIENTES:
- 1 1/2 xícara de Glúten moído
- 1 vidro de palmito picado
- 1/2 colher de sopa de polvilho azedo picado
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de cebola ralada
- 1 colher de chá de alho moído
- 2 colheres de sopa de cheiro verde
- 3 colheres de sopa de azeite [...]

ARROZ INTEGRAL

INGREDIENTES:
- 1 xícara de arroz integral
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 cebola picada
- 1/2 colher (sopa) de azeite
- 3 xícaras de água fervendo ou caldo básico
MODO DE PREPARO:
- Lave o arroz e escorra bem.
- Leve uma panela ao fogo com o arroz e vá mexendo com uma colher de pau até que ele seque [...]

ARROZ INTEGRAL COM ANGÚ DE BATATAS E BRÓCOLIS

INGREDIENTES:
- 1 xícara de arroz integral
- 1 cebola
- 6 batatas médias
- 1 maço de brócolis japonês
- 2 colheres de sopa de curry
- Sal
MODO DE PREPARO:
Arroz:
- Refogar a cebola, mexer bem com o arroz, colocar 2 xícaras de água e
cozinhar.
Angú:
- Colocar em 1 panela: 4 xícaras de água, 6 batatas médias com as cascas cortadas em [...]

ARROZ COM BRÓCOLIS

INGREDIENTES:
- 1 maço de brócolis (bem picado)
- Alho e azeite
- Orégano
- Azeitonas
MODO DE PREPARO:
- Refogue um maço de brócolis em alho, azeite e uma pitada de orégano.
- Quando estiver bem macio, misture-o ao arroz (já cozido) e azeitonas.

TORTINHA DE BANANA

INGREDIENTES:
- 6 bananas nanicas cortadas ao meio no sentido do comprimento
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/2 colher de canela em pó
MODO DE PREPARO:
- Coloque as bananas numa forma refratária.
- Reserve.
- Misture os outros ingredientes com a ponta dos dedos, formando uma farofa.
- Espalhe a farofa sobre as bananas, [...]

TORTA INTEGRAL DE BANANA

INGREDIENTES:
- 2 xícaras de trigo integral
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 7 bananas nanica
- 2 colheres de óleo de canola
MODO DE PREPARO:
- Misturar a farinha com óleo, açúcar, sal até formar uma massa “farinhenta”.
- Untar a forma, colocar uma camada mais ou menos de 1 cm..
- Cortar as bananas nanicas bem maduras em fatias ou [...]

TORTA DE FRUTAS

INGREDIENTES:
Massa:
- 1 xícara de farinha integral
- 1 xícara de farinha branca
- 6 colheres de óleo
- 1/4 xícara açúcar mascavo
- Canela a gosto
- Água até dar o ponto
Recheio:
- 1/4 xícara de açúcar mascavo
- 2 bananas
- 2 maçãs
- 1 abacaxi
- 1 mamão
MODO DE PREPARO:
Massa:
- Misture os ingredientes delicadamente com as pontas dos dedos até formar uma farofa [...]

TORTA DE BANANA OU MAÇÃ

INGREDIENTES:
- 12 bananas nanicas maduras
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 2 xícaras de chá de farinha de soja
- 1 xícara de chá de açúcar
- 4 ovos inteiros
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 150 gr. de margarina
MODO DE PREPARO:
- Misturar o açúcar, as farinhas, o fermento e peneirar, juntar a [...]

TORTA DE AMÊNDOAS

INGREDIENTES:
- 4 claras batidas em neve
- 1/2 xícara de manteiga ou óleo de canola
- 2 xícaras de suco de laranja
- 1/2 xícara de banana passa
- 1/2 xícara de uva passa
- 2 xícaras de maçã picada
- 2 xícaras de farinha de trigo integral
- 1 colher de sobremesa rasa de fermento em pó
MODO DE PREPARO:
- Misturar todos [...]

SOJA FRITA

INGREDIENTES:
- 1 xícara de chá de soja escolhida e seca
- 3 colheres de sopa de sal
- 2 litros de água
- Óleo de soja para fritura
MODO DE PREPARO:
- Ferver um litro e meio de água e colocar os grãos e contar cinco minutos a partir da nova fervura.
- Escorrer a água e lavar os grãos em [...]

PIZZA DE ARROZ

INGREDIENTES:
Massa:
- Arroz cozido
- Salsinha
- Cebolinha
- Mangericão
- Sal marinho
Sugestão de Recheio:
- Escarola
- Queijo ou tofu
- Cebola
- azeitonas pretas
- Azeite
- Shoyo
MODO DE PREPARO:
- Separar uma quantidade de arroz cozido compatível com o tabuleiro a ser utilizado para a confecção da pizza.
- Pilar o arroz com cebolinha e salsinha até que fiquem bem misturados tornando-se uma massa. O [...]

PÉ DE MOLEQUE

INGREDIENTES:
- 200 gr. de gergelim
- 1 rapadura
- Raspas de gengibre a gosto
MODO DE PREPARO:
- Tostar o gergelim e moer no liquidificador.
- Levar a rapadura ao fogo para derreter até dar o ponto de bala.
- Adicionar a farinha de gergelim e o gengibre, misturar e colocar numa bancada de pedra molhada.
- Cortar ainda quente, molhando a [...]

PAVÊ

INGREDIENTES:
- Pedaços suficientes de bolo para cobrir o fundo de um pirex grande
- 200 ml. de suco de fruta
- 1/2 quantidade de creme de baunilha
- 250 ml. de pedaços de fruta
- 250 ml. de gelatina de algas marinhas (vegetarianas)
- 1/2 quantidade de creme chantilly (opcional)
- Confeitos para decoração
MODO DE PREPARO:
- Coloque os pedaços de bolo [...]

PÃO INTEGRAL

INGREDIENTES:
- 800 grs. de farinha integral
- 250 grs. de farinha de trigo branca
- 40 grs. de fermento
- 100 grs. de açúcar
- 1 xícara de germem de trigo
- 1 colher de sobremesa de sal
- 650 ml. de água
- 100 ml. de óleo
MODO DE PREPARO:
- Preparar uma levedura com o fermento, 1 copo de água, 1 xícara [...]

OVO DE PÁSCOA COM SOJA

INGREDIENTES:
- 1 kg. de chocolate ao leite em barra
- 200 gr. de grão de soja torrado e moído
- 3 colheres de sopa de flocos de arroz
MODO DE PREPARO:
- Em recipiente refratário, derreta o chocolate por aproximadamente 4 minutos no forno de microondas.
- Retire do forno e mexa até dissolver todo o chocolate.
- Pegue outra vasilha [...]

MOLHO DE TOMATE I

INGREDIENTES:
- 1 lata de salsicha vegetal
- Cebolas em rodelas
- Azeite
- Molho Shoyu
- 3 OU 4 tomates picados
- Salsinha
- Cebolinha
- 1 colher de sopa de ketchup
- Sal (se necessário)
MODO DE PREPARO:
- Lavar as salsichas e ferver com água e 1/2 xícara de Shoyu.
- Juntar às cebolas já fritas no azeite.
- Juntar os tomates picados, salsinha, ceboinha, [...]

MOLHO DE TOMATE II

INGREDIENTES:
- 3 kg. de tomates
- 1/2 xícara de farinha de trigo peneirada
- 1/4 xícara de óleo
- 6 dentes de alho picados
- 3 talos de aipo picados
- 3 cebolas grandes picadas
- 2 pimentões verdes picados
- 1 cenoura picada
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de alho em pó
- 1 colher de sopa de manjericão
- [...]

MARGARINA DE SOJA

INGREDIENTES:
- 1 cenoura média cozida
- 2 colheres de amido de milho (maisena)
- 1 copo de leite de soja
- 1/2 colher rasa de sal
- 1 copo de óleo de milho, aproximadamente
MODO DE PREPARO:
- Cozinhe a cenoura e reserve.
- Pegue a água do cozimento da cenoura e junte à maisena, fazendo uma goma.
- Bata no liquidificador o [...]

MAIONESE DE SOJA

INGREDIENTES:
- 1 xícara de extrato de soja gelado
- 1 colher de caldo de limão
- 1 colher de sal
- 5 azeitonas picadas
- 1/4 de cebola picada
- Óleo de soja gelado
MODO DE PREPARO:
- Adicionar todos os ingredientes, com exceção do óleo, no copo do liquidificador e bater.
- Adicionar o óleo, bem devagar, no centro da massa até [...]

HAMBURGUER DE LENTILHA

INGREDIENTES:
- 1/2 xicara de castanha do Pará triturada
- 1 1/2 xícara de lentilhas moderadamente cozidas
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de sopa de cebola ralada
- 2 fatias de pão integral torrado e moído (ou torradas prontas)
- 1 colher de sopa de cheiro verde
- Sal marinho
MODO [...]

GELÉIA DE CASCA DE ABACAXI

INGREDIENTES:
- Cascas de um abacaxi
- 4 copos de água
- Açúcar, o suficiente
- 3 colheres bem cheias de maisena
MODO DE PREPARO:
- Lave com uma escovinha as cascas do abacaxi.
- Bata as cascas junto com a água no liquidificador.
- Passe por uma peneira.
- Junte o açúcar e a maisena dissolvida.
- Leve ao fogo e deixe cozinhar bem.
- [...]

GELÉIA DE BANANA SEM AÇÚCAR

INGREDIENTES:
- Bananas d’água bem maduras, quantidade à gosto
MODO DE PREPARO:
- Amassar as bananas.
- Cozinhar em fogo muito baixo (quase apagando) durante aproximadamente 3 ou 4 dias, desligando o fogo na hora de dormir.
- Procure cozinhar em uma palena que tampe bem.
- Mexer com uma colher de pau a cada 30 minutos aproximadamente.
- O doce fica [...]

GELATINA DE FRUTA

INGREDIENTES:
- 1 colher de sobremesa de agar-agar
- 1/2 copo de água
- 3 copos de suco de fruta (abacaxi, goiaba, uva, maracujá, etc)
MODO DE PREPARO:
- Colocar a gelatina em um copo de água e deixar descansar por 30 minutos.
- Cozinhar em banho-maria por dez minutos até dissolver toda a gelatina e a mistura ficar transparente.
- Juntar [...]

EXTRATO DE SOJA

INGREDIENTES:
Ingredientes:
- 3 xícaras de chá de grãos de soja escolhidos e sem lavar
- 4,5 litros de água
- 1 colher de chá de sal
- 6 colheres de sopa de açúcar
MODO DE PREPARO:
- Ferver um litro e meio de água.
- Colocar os grãos e contar cinco minutos a partir da nova fervura.
- Escorrer a água e lavar [...]

DOCE DE CASCA DE MELANCIA

INGREDIENTES:
- Cascas de 1/2 melancia
- 1/2 kg. de açúcar
- Cravo à gosto
- Canela em pau à gosto
MODO DE PREPARO:
- Remova a parte verde da casca, passe a polpa branca pelo ralador grosso e reserve.
- Misture o açúcar com 1/2 copo de água, junte cravo, canela e faça uma calda deixando ferver por 10 minutos.

DOCE DE CASCA DE BANANA

INGREDIENTES:
- 5 copos de cascas de banana nanica, bem lavadas e picadas
- 2 1/2 copos de açúcar
MODO DE PREPARO:
- Cozinhe as cascas, em pouca água, até amolecerem.
- Retire do fogo, escorra, reserve o caldo do cozimento e deixe esfriar.
- Bata as cascas e o caldo no liquidificador e passe por peneira grossa.
- Junte o açúcar [...]

DOCE DE CASCA DE ABACAXI COM CÔCO

INGREDIENTES:
- Casca de 1 abacaxi picada
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 pacote de 100 gr. de côco ralado
- 1 colher (sopa) de margarina
MODO DE PREPARO:
- Descasque 1 abacaxi, lave a casca e ferva com um pouco de água.
- Bata a mistura no liquidificador e coe.
- A parte que ficou na peneira leve ao fogo [...]

CUSCUZ VEGETARIANO

INGREDIENTES:
- 2 xícaras de farinha de milho
- 1 xícara de cenoura picada
- 1 xícara de vagem picada
- 1 palmito pequeno picado
- 1 xícara de ervilha em grão
- Azeitonas pretas ou verdes à vontade
- Sal, cebola, cheiro-verde e outros temperos à gosto
- Óleo para refogar
MODO DE PREPARO:
- Cozinhar os legumes em separado com pouca água e [...]

CREME DE MANGA COM LINHAÇA

INGREDIENTES:
- 1/4 xícara de semente de linhaça hidratada
- 1/4 copo de água
- 1 manga descascada e fatiada
- 1/2 xícara de café de sumo de gengibre ralado
MODO DE PREPARO:
- Bater a semente de linhaça com água no liquidificador e coar.
- Bater com manga e o sumo de gengibre até ficar cremoso.
- Comer pela manhã com granola, [...]

COOKIES

INGREDIENTES:
- 1 copo de aveia grossa
- 1 copo de leite ou água
- 1/2 copo de farinha de trigo integral
- 2 colheres de uva passa
- 2 colheres de gergelim
- 1/2 copo de açúcar mascavo
- 1 colher de manteiga ou óleo de canola
- 1 colher de chá de pó royal
MODO DE PREPARO:
- Misturar tudo, colocar em forma [...]

COMPOTA DE GOIABA

INGREDIENTES:
- 1 k de goiaba
- 1/2 k de açúcar
MODO DE PREPARO:
- Descasque as goiabas e corte-as pelo meio.
- Retire as sementes com uma colherinha.
- Com o açúcar e um pouco de água, prepare uma calda em ponto de fio brando (como se fosse uma baba).
- Junte as goiabas e leve ao fogo até engrossar a [...]

CHANTILLY COM TOFU

INGREDIENTES:
- 1 xícara de tofu
- 1 pedaço pequeno de favo de baunilha
- 2 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de leite de coco
MODO DE PREPARO:
- Bater no liquidificador tudo junto, até que fique cremoso.
Obs: Pode ser servido em sorvetes ou bolos.

CEREAIS COM FARINHA DE SOJA

INGREDIENTES:
- 1/3 de xícara da fruta de sua preferência, picada
- 3 colheres de aveia em flocos
- 2 colheres de farinha de soja torrada e moída
- 4 colheres de flocos de cereais
- 1 colher de chá de uvas passas (opcional)
- 1/3 copo de leite de soja
- Adoce com mel, açúcar ou adoçante, se necessário
MODO DE PREPARO:
- [...]

CACHORRO QUENTE VEGETARIANO

INGREDIENTES:
- 1 lata de salsicha vegetal
- Cebolas em rodelas
- Azeite
- Molho Shoyu
- Batata Palha
- Ketchup (se desejar)
- Pão para cachorro quente
MODO DE PREPARO:
- Lavar as salsichas e ferver com água e 1/2 xícara de Shoyu.
- Juntar às cebolas já fritas no azeite.
- Servir no pão de cachorro quente com ketchup e batata palha em cima.

BOLO DE FARINHA DE ARROZ INTEGRAL E FARINHA DE SOJA

INGREDIENTES:
- 2 xícaras de farinha de arroz integral
- 1 xícara de farinha de soja
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de óleo de canola
- 1/2 xícara de uva passa
- 2 xícaras de leite de soja
- 2 xícaras de maçã picada
- 1 colher rasa de sobremesa de fermento em pó
MODO DE PREPARO:
- Misturar inicialmente o [...]

BOLO DE BANANA

INGREDIENTES:
- 3 xícaras de farinha de trigo branca
- 3 xícaras de farinha de trigo integral
- 2 xícaras de germem de trigo
- 1 xícara de linhaça
- 1 xícara de farelo
- 1 xícara de açúcar mascavo
- Canela e cravo em pó
- 4 colheres de gergelim
- 1/2 xícara de óleo de girassol
- 1 kg. de banana
MODO DE PREPARO:
- [...]

BOLO DE ANIVERSÁRIO I

INGREDIENTES:
- 300 gr. de farinha
- 6 colheres de chá de fermento em pó
- 150 ml. de óleo de milho, de arroz ou de girassol
- 200 ml. de iogurte ou iogurte de soja
- 200 ml. de leite ou leite de soja
- 50 gr. de alfarroba
- 1 colher de café de essência de baunilha
- 150 gr. de [...]

BOLO DE ANIVERSÁRIO II

INGREDIENTES:
- 200 gr. de farinha
- 4 colheres de chá de fermento em pó
- 2 colheres de sopa de alfarroba
- 100 ml. de leite
- 4 colheres de sopa de leite condensado
- 4 colheres de sopa de manteiga derretida
- 100 gr. de açúcar
- 1/2 colher de chá de essência de baunilha
- 1/4 de colher de chá de [...]

BISCOITO DE AVEIA

INGREDIENTES:
- 2 xícaras de farinha de aveia
- 1 xícara de aveia em flocos
- 1 xícara de água
- 1/4 de xícara de óleo
- 3/4 de xícara de açúcar mascavo
- Canela em pó
- 1 colher de sobremesa rasa de pó royal
- Raspa de limão
MODO DE PREPARO:
- Colocar a aveia em flocos na água por 20 minutos, misturar [...]

ABOBRINHA RECHEADA I

INGREDIENTES:
- Abobrinhas maduras
- Arroz cozido (uma colher de sopa para cada abobrinha)
- Soja temperada (duas colheres de sopa para cada abobrinha)
- Azeite de oliva
- Cebola branca
- Hortelã fresco
MODO DE PREPARO:
- Corte as abobrinhas ao meio, no sentido do comprimento e retire a polpa cuidadosamente para não cortar a casca.
- À parte, misture os ingredientes e [...]

ALMÔNDEGAS DE LEGUMES

INGREDIENTES:
- 100 gr. de farinha de rosca
- 200 gr. de cenoura crua ralada no ralo grosso
- 200 gr. de chuchu cru ralado no ralo grosso
- 100 gr. de cebola
- l0 gr. de salsinha picada
- l0 gr. de margarina
- Pouco sal
MODO DE PREPARO:
- Misture todos os ingredientes e faça as bolinhas.
- Coloque em forma untada e [...]

ALMÔNDEGAS DE SOJA

INGREDIENTES:
Massa:
- 2 e 1/2 xícaras de resíduo de soja
- 2 colheres de farinha de trigo
- 2 colheres de cheiro verde picado
- 1 colher de cebola picada
- Sal à gosto
- Óleo de soja
Molho:
- 1 xícara de tomates picados sem sementes
- 2 colheres de extrato de tomates
- 2 colheres de cebola picada
- 2 colheres de cheiro verde [...]

APERITIVO DE CASCAS DE BATATA

INGREDIENTES:
- Cascas de batata
- Óleo e sal
MODO DE PREPARO:
- Lave as cascas e frite-as em óleo quente, até ficarem douradas e sequinhas.
- Tempere à gosto.

BIFE DE BATATA

INGREDIENTES:
- 2 xícaras de batata crua, ralada com casca
- 1 xícara de cenoura ralada fininho
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de cebola picadinha
- 1/4 de xícara de cebolinha picada
- Farinha de rosca para dar consistência
- Salsa
- Sal a gosto
MODO DE PREPARO:
- Misturar todos is ingredientes e formar os bifes.
- Assar em forma [...]

CASQUINHAS DE SIRI VEGETARIANAS

INGREDIENTES:
- 2 cebolas grandes
- 1 molho de coentro
- 2 abobrinhas raladas
- 1 colher de café de cominho
- 5 azeitonas pretas picadas
- 1 talo (parte branca) de alho porró
- 2 colheres de óleo de gergelim
- Farelo de pão dormido
- Pimentão vermelho em tiras
- Sal marinho à gosto
MODO DE PREPARO:
- Corte as cebolas ao meio para fazer [...]

CHARUTOS DE REPOLHO

INGREDIENTES:
- Folhas grandes de repolho
- Arroz cozido (uma colher de sopa para cada charuto)
- Soja temperada (duas colheres de sopa para cada charuto)
- Azeite de oliva
- Cebola branca
- Hortelã fresco
- 1 xícara de molho de tomate
MODO DE PREPARO:
- Afervente as folhas de repolho para amolecer, com cuidado para não desmancharem demais.
- Misture em um recipiente [...]

CROQUETE DE BATATA E TOFU

INGREDIENTES:
- 1 xícara de batata crua ralada
- 1 xícara de tofu amassado
- 2 colheres de sopa de cebolinha verde picada
- 1/2 colher de sobremesa de sal
- Óleo para fritar
MODO DE PREPARO:
- Misturar os ingredientes e fritar às colheiradas em óleo quente até dourarem.
- Retirar com escumadeira e deixar os croquetes escorrerem em papel absorvente.
- Servir [...]

ESFIHA COM CARNE DE SOJA

INGREDIENTES:
Massa integral para esfiha:
- 2 copos de farinha de trigo branca
- 2 copos de farinha de trigo integral
- 2 colheres de sopa de farinha de soja
- 2 colheres de sobremesa de fermento biológico
- 2 colheres de sopa de água
- 2 colheres de sopa de óleo
- 2 copos de leite de soja morno
Recheio:
- 2 latas de [...]

ESFIHA DE ABÓBORA

INGREDIENTES:
Massa:
- 3 copos de farinha de trigo integral
- 1 copo de farinha de aveia
- 1 colher de chá de fermento biológico granulado
- 4 colheres de sopa de óleo
- 1 copo de água/ 1 colher de chá de sal
Recheio:
- 600 gr. de abóbora japonesa
- 300 gr. de cebola
- 15 azeitonas verdes
- Shoyu
- Sal
MODO DE PREPARO:
- Misturar [...]

ESFIHA DE SOJA

INGREDIENTES:
Massa:
- 45 gr. de fermento para pão
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1/2 colher de sopa de sal
- 3/4 de xícara de água
- 4 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de óleo
Recheio de soja:
- Soja temperada
MODO DE PREPARO:
- Dissolva o fermento com o açúcar, o sal e a água.
- Numa tigela grande, coloque [...]

ESFIHA

INGREDIENTES:
- 1/2 kg. de farinha de trigo integral
- 6 colheres de sopa de fermento natural (pode substituir por 1 tablete de fermento biológico)
- 3 colheres de óleo
- 1 colher de chá de sal
- 3/4 xícara de água morna
Recheio
Você tem várias opções para o recheio, podendo refogar:
- Carne de soja com cebola, sal e salsinha;
- Trigo [...]

FARINHA DE SOJA TORRADA E MOÍDA

INGREDIENTES:
- 1 kg. de grão de soja escolhidos
MODO DE PREPARO:
- Colocar os grãos em uma assadeira rasa média e torrá-los em forno pré- aquecido, por 20 minutos em fogo baixo, mexendo para que não queimem, até que as cascas do grão soltem-se com facilidade.
- Deixe os grãos esfriarem.
- Moer os grãos em liquidificador até a [...]

FAROFA DE LEGUMES

INGREDIENTES:
- 1/4 de xícara de flocos de milho sem açúcar
- 1 colher de fibra de trigo
- 1 colher de gérmem de trigo
- 1/2 xícara de proteína de soja texturizada
- 2 colheres de shoyu
- Sal marinho a gosto
- 1 cebola picada
- 1 abobrinha picada
- 1 colher de azeite extra virgem
- 1/4 de xícara de farinha de [...]

PANQUECAS INTEGRAIS DE FRUTAS

INGREDIENTES:
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 1/2 xícaras de leite de soja
- 2 colheres de chá de adoçante
- 1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas (ou outro substituto de ovos)
- 1/4 xícara de germe de trigo
- 1 xícara de frutas (morangos, maçãs em fatias finas, bananas ou pêssegos)
- 1 xícara [...]

P.V.T. COM LEGUMES À CHINESA

INGREDIENTES:
- 1 xícara de P.V.T. (em cubos)
- 2 dentes de alho picado
- 1/2 xícara de chá de Shoyu
- Pimenta do reino
- 2 colheres sopa de maisena dissolvida em 1/2 copo de água
- 2 copos de água fervendo com 2 tabletes de Caldo de Legumes dissolvidos
- 1 Tofu (queijo de soja) cortado em cubos pequenos
- 1 [...]

RAMOS CROCANTES DE CENOURA

INGREDIENTES:
- 1 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de óleo
- Sal a gosto
- 30 ramos de folhas de cenoura
- Óleo para fritar
MODO DE PREPARO:
- Misture a farinha com o óleo, o sal e 1/2 xícaras de água.
- Passe ligeiramente os raminhos na massa sem cobri-los totalmente e frite no óleo quente.

SEMENTE DE LINHAÇA

- A semente de linhaça é geralmente consumida na forma de sucos, vitaminas ou cremes.
- Recomenda-se lavar e hidratar (8 a 12hs de molho) as sementes antes de consumí-las, pois assim o processo de digestão é facilitado.

AMENDOIM DOCE

INGREDIENTES:
- 1/2 k de amendoim torrado
- 2 xícaras de açúcar
- 1/2 xícara de água
MODO DE PREPARO:
- Faça uma calda com o açúcar e a água em ponto de pasta.
- Coloque o amendoim, tire do fogo e bata até açucarar.

ARROZ DOCE

INGREDIENTES:
- 2 xícaras de chá de arroz crú, lavado e escorrido
- 8 xícaras de chá de extrato de soja
- 3 xícaras de chá de água
- 4 colheres de chá de casca de limão ralada
- 2 e 1/2 xícaras de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- Canela em pó
MODO DE PREPARO:
- Colocar três [...]