INGREDIENTES:
Massa integral para esfiha:
- 2 copos de farinha de trigo branca
- 2 copos de farinha de trigo integral
- 2 colheres de sopa de farinha de soja
- 2 colheres de sobremesa de fermento biológico
- 2 colheres de sopa de água
- 2 colheres de sopa de óleo
- 2 copos de leite de soja morno
Recheio:
- 2 latas de carne de soja moída
- 3 cebolas raladas
- 4 dentes de alho espremidos
- 1/2 xícara de salsa fresca picada
- 1/2 xícara de cebolinha fresca picada
- 1 pimentão amarelo cortado ralado
- 1 copo de repolho ralado
- 1 colher de sobremesa de sal
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Limão a gosto
MODO DE PREPARO:
- Colocar o azeite numa panela larga, fritar a cebola ralada e o alho e quando dourar adicionar a carne de soja, o pimentão, o repolho, salsa, cebolinha e o sal.
- Tampar a panela e manter o fogo baixo por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
- Retirar a panela do fogo e deixar esfriar.
- Para a massa, misturar uma colher de sobremesa de farinha de trigo com o fermento biológico e 2 colheres de sopa de água.
- Deixar em repouso por 10 minutos.
- Adicionar os demais ingredientes e misturar bem.
- Virar a massa em mesa enfarinhada e trabalhar com as mãos até tornar-se lisa e elástica.
- Abrir a massa com rolo de madeira e com um pote plástico quadrado cortar porções de massa. – Colocar uma colher de recheio em cada quadrado e dobrar, dando formato triangular.
- Pressionar levemente as bordas com os dedos e fechar.
- Proceder assim com cada uma.
- Arrumar as esfihas numa assadeira untada e assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 35 minutos, ou até que estejam douradas.
- Servi-las quentes, com limão a gosto.
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