PASTA DE FIGOS COM AMENDOIM

INGREDIENTES
- 1/2 xícara de figos secos picados
- 4 colheres (sopa) de glucose de milho ou mel
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1/2 xícara (chá) de pasta de amendoim pura
- 2 colheres (sopa) de caldo de limão
MODO DE PREPARO
Misture todos os ingredientes e use para passar no pão.

PATÊ SALGADO

INGREDIENTES:
- 3 colheres de tahine (pasta de gergelim)
- 1 colher de missô
- 1/2 cebola pequena picada
- Cebolinha
- Salsa
- Hortelã
MODO DE PREPARO:
- Com 1/2 xícara de café de água diluir o missô.
- Misturar com o tahine e acrescentar um pouco de água (5 colheres de sopa) até que tome uma consistência de patê.
- Misturar com os [...]

PATÊ DE TOFU

INGREDIENTES:
- 1/2 bloco de tofu
- 1 beterraba pequena
- 1 cenoura ralada
- Cheiro verde
- Para temperar: 2 colheres de azeite de oliva extra-virgem, shoyo e sal marinho
MODO DE PREPARO:
Bata no liquidificador o tofu com a beterraba, a cenoura, o cheiro verde e os temperos.

PATÊ DE TALOS DE LEGUMES

INGREDIENTES:
- 2 colheres de talos de beterraba e de espinafre
- 1 copo de ricota ou maionese
- Sal e pimenta à gosto
MODO DE PREPARO:
- Bata tudo no liquidificador.
- Sirva gelado.

PATÊ DE SOJA

INGREDIENTES:
- 1 1/2 xícaras de soja cozido
- 1/2 quilo de tomate maduro
- 1 colher de sopa de queijo ralado
- 1 colher de sopa de óleo ou margarina
- 1 cebola picadinha
- 2 dentes de alho amassados
- Cheiro verde picado
- Sal a gosto
MODO DE PREPARO:
- Moa o soja.
- Escalde os tomates e passe-os pela peneira.
- Doure os [...]

PATÊ DE PALMITO

INGREDIENTES:
- 1 palmito tamanho médio
- Cebola
- Alho
- Tomates
- Cheiro-verde
- Sal à gosto
- Azeitonas picadas
MODO DE PREPARO:
- Refogue 1 palmito de tamanho médio, ou de lata, com cebola, alho, tomates, cheiro-verde e sal.
- Deixe secar a água.
- Bata no liquidificador, junto com azeitonas picadas.

PATÊ DE CENOURA

INGREDIENTES:
- 3 cenouras cruas
- 1 fatia de cebola de cabeça
- Cebolinha e salsinha
- 1 colher de azeite de oliva extra-virgem
- Sal marinho e limão a gosto
MODO DE PREPARO:
- Bater tudo no liqüidificador: primeiro a cenoura, temperos e em seguida adicionar o azeite. Até dar o ponto.

PATÊ DE ABACATE

INGREDIENTES:
- 1 abacate maduro
- 1/2 colher de sopa de agar-agar
- Cebolhinha, salsinha
- Para temperar: 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem, 1/2 limão e sal marinho
MODO DE PREPARO:
- Dissolver a gelatina em meio copo de água.
- Despeje-a em uma panela levando ao fogo brando.
- Ainda quente, bater no liqüidificador com o abacate [...]

PASTA SALGADA DE ABACATE

INGREDIENTES:
- 1 abacate maduro
- 1 dente de alho
- Sal marinho natural
MODO DE PREPARO:
- Amassar o abacate.
- Amassar ou picar o alho bem pequeno.
- Misturar o abacate com o alho.
- Colocar o sal marinho natural à gosto.

PASTA DE GERGELIM COM ERVAS

INGREDIENTES:
- 1/2 xícara de gergelim hidratado
- 1/2 xícara de água mineral
- Cebolinha, salsinha, mangericão, alecrim
- Sal marinho e limão a gosto
MODO DE PREPARO:
- Bata primeiro o gergelim com a água até virar um creme e adicione os temperos.

PASTA DE BROTO DE GRÃO DE BICO

INGREDIENTES:
- 2 xícaras de brotos de grão de bico
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- ½ xícara de água
- 1 colher de sopa de suco do limão
- Sal marinho, shoyo, óregano e cominho, etc…
MODO DE PREPARO:
- Bater os ingredientes no liquidificador.

PASTA DE BERINJELA

INGREDIENTES:
- 4 berinjelas grandes com casca
- 3 colheres de sopa de Tahine
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 2 dentes de alho amassados
- Sal a gosto
MODO DE PREPARO:
- Coloque as berinjelas de molho em água com sal e limão, para tirar o amargor e não escurecer.
- Depois descasque-as e asse-as no forno, em [...]

MOLHO FRANCÊS

INGREDIENTES:
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1/2 colher de sopa de cebola ralada
- Sal
- 1 pitada de açúcar
MODO DE PREPARO:
- Misture todos os ingredientes e bata bem.
- Sirva imediatamente.
Obs: Você pode também juntar 1 colher de sopa de suco de tomate e um pouquinho [...]

MANTEIGA DE SOJA

INGREDIENTES:
- 1 copo de leite de soja
- 1 copo de água
- 1 copo de óleo
- 4 colheres de sopa de maizena
- Sal marinho
- Açafrão
- Urucum
MODO DE PREPARO:
- Prepare um mingau bem grosso com a água e a maizena.
- Coloque no liquidificador, o leite da soja, o sal, uma pitada de cada tempero e um pedaço [...]

MAIONESE DE TOFU

INGREDIENTES:
- 4 maçãs cortadas em cubo
- 2 cenouras raladas
- 4 rabanetes ralados
- 1/2 nabo ralado
- 1/4 de couve flor
- 1 xícara de brotos de feijão
- 1/2 xícara de uva passa hidratada
- Patê de tofu
MODO DE PREPARO:
- Misturar todos os ingredientes com a maionese de tofu.

MAIONESE DE ABACATE

INGREDIENTES:
- 2 cenouras médias
- 4 rabanetes
- 1 nabo pequeno
- 200 gr. de brotos de ervilha
- 100 gr. de brotos de girassol
- 200 gr. de brotos de feijão
- 1 maçã
- 100 gr. uva passa hidratada
- Patê de Abacate
MODO DE PREPARO:
- Usar cortador japonês para cortar as cenouras, o nabo, a maça e os rabanete.
- Misturar estes [...]

CREME DE MANGA COM GERGELIM

INGREDIENTES:
- 1/4 xícara de semente gergelim hidratado ou germinado
- 1/4 copo (50 ml.) de água mineral
- 1 manga descascada e picada
- 1/2 de café de sumo de gengibre ralado
MODO DE PREPARO:
- Bater o gergelim com a água no liqüidificador e coar.
- Bater o leite de gergelim com a manga e o gengibre até ficar cremoso.

CREME DE MANGA COM CASTANHA DO PARÁ

INGREDIENTES:
- 6 castanhas do pará, hidratadas
- 1 manga descascada e picada
MODO DE PREPARO:
- Bater no liqüidificador a polpa da manga com as castanhas do pará, até ficar cremosa.
- Se precisar acrescentar um pouquinho de água mineral.

CREME DE MAMÃO COM NOZES

INGREDIENTES:
- 200 gr. de mamão
- 6 nozes hidratadas
MODO DE PREPARO:
- Bater no liquidificador as nozes com o mamão para fazer o creme.
- Se precisar, use um pouquinho de água mineral.

CREME DE MAMÃO COM AMÊNDOAS

INGREDIENTES:
- 12 à 20 amêndoas hidratadas e sem pele
- 200 gr. de mamão
MODO DE PREPARO:
- Bater no liquidificador o mamão com as amêndoas.

CREME DE CENOURA

INGREDIENTES:
- 1/2 kg de cenouras (metade com rama)
- 3 cebolas
- 1 colher de sopa de araruta
- Óleo
- Sal
- Água (para 5 porções)
MODO DE PREPARO:
- Cozinhe as cenouras esmagando-as.
- À parte, refogue cebola num pouco de óleo, deitando-lhe em seguida, a rama da cenoura muito bem picadinha.
- Acrescente-lhe, então, a cenoura, bem como água do cozimento [...]

CREME DE AVEIA EM GRÃO

INGREDIENTES:
- 1/2 xícara de aveia em grão hidratada
- 6 castanhas do pará hidratada
- 6 tâmaras
- Água mineral, o suficiente
MODO DE PREPARO:
- Bater todos os ingredientes no liquidificador até a mistura ficar cremosa.

CREME DE ABACATE

INGREDIENTES:
- 1/2 abacate
MODO DE PREPARO:
- Descascar o abacate, tirar a semente e amassar para ficar cremoso.