TORTA DE RESÍDUO DE SOJA E TRIGUILHO

INGREDIENTES
- 1 xícara (chá) de resíduo de soja (bagaço sa sobra do leite)
- 1/2 xícara (chá) de triguilho
- 1 cebola pequena
- 2 dentes de alho
- 2 pimentas americanas sem o miolo e as sementes
- cheiro verde a gosto
- 1 xícara (chá) de leite de soja
- 10 castanhas-do-pará
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 ovo
- sal

MODO [...]

BIFE DE GLÚTEN

Receita básica, para substituir ou misturar com a carne de soja. Essa receita é somente um pré-preparo, para armazenamento posterior. Para o glúten ficar completamente cozido deverá ser submetido a 20 ou 30 minutos extras de cozimento (em água ou forno). Cozinhar com o feijão é uma opção.
INGREDIENTES
1 kilo de farinha branca (a mais barata); [...]

ASSADO DE RICOTA

INGREDIENTES
- 400 g de ricota fresca
- 200 g de creme de leite
- 1 copo de leite (300 ml)
- 2 dentes de alho (esmagados)
- 1 cebola pequena (picada)
- 1 xícara de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 2 ovos
- Sal
MODO DE PREPARO
Bata as claras em neve, acrscentando depois as gemas. Misture a ricota, o [...]

MOLHO DE CAMU-CAMU

INGREDIENTES
- 1/2 xícara (chá) de polpa de camu-camu
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola média picada
- 1 colher (sopa) demel
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
- noz-moscada
- Sal
MODO DE PREPARO
Derreta a manteiga e refogue a cebola picada. Acrescente em seguida a polpa de camu-camu e o mel e deixe cozinhar por três [...]

BATATA ESPECIAL

INGREDIENTES
- 6 batatas médias
- 1 ovo inteiro
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara de leite
- Cebolinha verde picadinha
- Sal

MODO DE PREPARO
Descasque as batatas, corte-as em quatro e cozinhe-as com pouca água e sal, para que estejam quase secas ao estarem cozidas. Em separado frite, frite o ovo [...]

VIRADINHO DE VAGEM

INGREDIENTES:
- 250 gr. de vagem picada
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 cebola picada
- 1 copo de gérmen de trigo
MODO DE PREPARO:
- Doure a cebola na manteiga, junte as vagens.
- Mantenha o fogo bem baixo e a panela tampada.
- Coloque aos poucos o gérmen, até obter a consistência de um virado.
- Sirva quente.

TRIGO EM GRÃO

INGREDIENTES:
- 3 copos de trigo em grão
- 6 copos de água
- 1 colher de sobremesa de sal
MODO DE PREPARO:
- Deixar o trigo de molho na véspera com a quantidade de água indicada.
- Colocar o trigo com a água que ficou de molho e o sal na panela de pressão e fogo forte até a panela [...]

TORTA DE MILHO VERDE

INGREDIENTES:
- 3 xícaras de milho verde picado cozido
- 1 xícara de iogurte desnatado
- 200 gr. de ricota
- 3 colheres de sopa de óleo de canola
- 1 xícara de farinha de trigo integral
- 1 cebola picada
- 1 colher de sobremesa de pó Royal
- Cheiro verde
MODO DE PREPARO:
- Bater o milho em liquidificador, acrescentando os ingredientes na [...]

TORTA DE LEGUMES COM TOFU

INGREDIENTES:
- 2 copos de farinha de trigo integral
- 1 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de óleo
- Água fria para dar o ponto
Recheio:
- 1/2 bloco de tofu
- 2 cenouras
- 1 cebola
- Orégano
MODO DE PREPARO:
- Peneirar a farinha e o óleo.
- Amassar e guardar dentro de um plástico na geladeira.
- Abrir a massa [...]

SUFLÊ DE ESPINAFRE SEM OVOS

INGREDIENTES:
- 2 molhos de espinafre
- 2 espigas de milho
- Temperos: salsinha, cebola e outros (à gosto)
- Sal marinho natural
- 10 colheres de sopa com óleo de milho, de girassol ou outros
- Aproximadamente 1 copo (250 ml) com farinha integral (fina)
- Aproximadamente 1 copo (250 ml) com água
MODO DE PREPARO:
- Colocar as folhas de espinafre dentro [...]

SALSICHA VEGETAL REFOGADA

INGREDIENTES:
- 1 lata de salsicha vegetal
- Cebolas em rodelas
- Azeite
- Molho Shoyu
MODO DE PREPARO:
- Lavar as salsichas e ferver com água e 1/2 xícara de Shoyu.
- Fatiar e juntar às cebolas já fritas no azeite.

RISOTO DE ARROZ INTEGRAL

INGREDIENTES:
- 4 copos de arroz cozido
- Shoyo
- 1 xícara de uva passa
- 6 cenouras picadas em cubos
- 250 gr. de ervilha
- 1 cebola grande picada em cubos
- 1/2 pacote de brócolis picado
MODO DE PREPARO:
- Cozinhar as verduras no vapor e após cozidas misturá-las com o arroz cozido
- No final, adicionar as passas lavadas e temperar [...]

RISOTO DE ARROZ INTEGRAL COM CHAMPIGNON

INGREDIENTES:
- 3 xícaras de arroz integral
- 1 xícara de bardana ralada (em ralador grosso)
- 5 gr. de alga Hiijiki
- 50 gr. de cogumelo
- 1 cebola fatiada, cebolinha e salsinha picadas
- Sal marinho a gosto
MODO DE PREPARO:
- Numa panela de barro refogar a cebola, a bardana, os cogumelos e o arroz.
- Adicionar água e sal e [...]

QUIBE VEGETAL

INGREDIENTES:
- Triguilho
- Sal
- Cebola ralada
- Sumo de gengibre ou alho socado
- Limão
- Cheiro verde
- Coentro
- Hortelã
MODO DE PREPARO:
- Ponha triguilho de molho durante a noite.
- Pela manhã, esprema.
- Junte o sal, a cebola ralada, o sumo de gengibre ou alho socado, o limão, o cheiro verde, o coentro e a hortelã.
- Faça os bolinhos.
- Frite [...]

QUIBE DE TOFU

INGREDIENTES:
- 3 xícaras de tofu amassadinho com um garfo
- 3 xícaras de trigo para quibe
- Cheiro-verde, cebola, alho, pimentão, hortelã, tudo bem picado
- 3 inhames cozidos e/ou farinha integral
- 1 colher (café) de sal marinho
- 2 colheres (sopa) de azeite
MODO DE PREPARO:
- Refogue em pouco óleo, dois dentes de alho e pimentão picadinho.
- Adicione o [...]

QUIBE DE FORNO

INGREDIENTES:
- 2 copos de triguilho Temperos
- 3 a 3 1/2 copos de água
- 3 cebolas médias
- Salsa
- 1/2 Kg de vagem Cebolinha
- 20 azeitonas verdes
- Hortelã
- Orégano
MODO DE PREPARO:
Massa:
- Misturar o triguilho com a água e uma pitada de sal.
- Levar ao fogo alto até ferver e depois abaixar para médio e cozinhar por 20 [...]

QUIBE DE BERINJELA

INGREDIENTES:
- 3 berinjelas
- 1/4 de pacote de trigo
- Cebola, alho, salsinha, óleo, sal, orégano, hortelã, cebolinha e tomates picados.
MODO DE PREPARO:
- Tirar as cascas das berinjelas, deixando alguns filetes.
- Cortar em pedaços pequenos e deixar de molho em água e sal.
- Espremer e refogar com óleo, sal, alho, cebola, orégano, cebolinha, salsinha, hortelã e tomate. [...]

POLENTA PORTUGUESA

INGREDIENTES:
- 1 copo de óleo
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande
- 5 batatas médias (cruas e cortadas em cubos)
- 1 pitada de sal
- 6 folhas de couve picada
Refogue tudo e acrescente:
- 3 litros de água fria
- 1,200 kg. de fubá
MODO DE PREPARO:
- Misture o fubá na água fria, mexa até ferver e cozinhe [...]

NHOQUE DE MANDIOCA

INGREDIENTES:
- 4 copos de mandioca crua cortada em pedaços pequenos
- 4 colheres de sopa de óleo de milho
- 1 copo de água quente (use a água que cozinhou as mandiocas)
- 1 colher de sobremesa de sal
- Farinha de trigo integral
Ingredientes do molho:
- 1 copo de azeitonas verdes picadas
- 2 tomates maduros
- 1 copo de extrato [...]

MOLHO DE CASCAS DE BERINJELA PARA MASSAS

INGREDIENTES:
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 2 copos de cascas de berinjelas cortadas em tiras de 1 cm de largura
- 1 1/2 copo de água
- Sal à gosto
- 1 colher (chá) de orégano
- 4 tomates sem pele e sem sementes ou
- 6 colheres (sopa) de polpa de tomate
MODO DE PREPARO:
- [...]

MINESTRONE DE LEGUMES

INGREDIENTES:
- Pitada grande de filete de açafrão
- 1 cebola picada
- 1 alho-poró fatiado
- 1 talo de aipo fatiado
- 2 cenouras cortadas
- 2 ou 3 dentes de alho prensados
- 600 ml. (2 1/2 xícaras) de caldo de legumes
- 2 latas de 400 gr. de tomate picado
- 50 gr. (1/2 xícara) de ervilhas em conserva
- 50 gr. [...]

MACARRÃO COM BERINJELA

INGREDIENTES:
- 250 g de espaguete cozido e escorrido
- 1 berinjela grande cortada em cubinhos
- 3 colheres de azeite de oliva
- 1 pimenta “dedo-de-moça”
- 3 dentes de alho cortados laminarmente
- 1 cebola média picada em cubinhos
- 3 tomates cortados em cubinhos
- Folhas de manjericão fresco
- Sal
MODO DE PREPARO:
- Coloque a berinjela de molho em uma bacia [...]

LASANHA INTEGRAL VEGETARIANA

INGREDIENTES:
- 1/2 kg de lasanha integral
- 1 xícara de PVT fina
- 1 xícara de tofu amassado
- 2 xícaras de molho de tomate já temperado
MODO DE PREPARO:
- Primeiramente refogar o PVT bem temperada deixando ainda um pouco de caldo.
- Preparar também o molho deixando-o cremoso, tempere o tofu com alho, cebola e azeite de oliva e [...]

LASANHA COM TOFU E PALMITO

INGREDIENTES:
1 pacote de massa para lasanhas integral (massa que vai direto ao forno)
Ingredientes do recheio:
- 2 copos de tofu cortados em quadradinhos
- 1 1/2 copo de palmito picadinho
- 1/2 copo de temperos verdes frescos picadinhos
- 1/2 copo de azeitonas verdes picadas
- 1 pitada de sal
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
Ingredientes do molho [...]

GRÃOS DE SOJA COZIDOS

INGREDIENTES:
- 2 xícaras de chá de grãos de soja escolhidos, sem lavar
- 8 xícaras de chá de água
MODO DE PREPARO:
- Ferver três xícaras de chá de água e, cozinhar os grãos por cinco minutos, contados a partir da segunda fervura.
- Escorrer a água e promover o choque térmico, em água fria, lavando os grãos, como [...]

GLÚTEN COLORIDO

INGREDIENTES:
- 3 xícaras de glúten cortados em sentido longitudinal (comprido)
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão verde
- 1 cebola média
- 3 colheres de sopa de castanha triturada
- 1 xícara de palmito desfiado
- 2 colheres de salsinha picada
- 1 colher de sobremesa de alho amassado
- 2 colheres de sopa de cebola ralada
- 1/2 xícara de água
- sal [...]

FEIJOADA OVO-LACTO-VEGETARIANA

INGREDIENTES:
- 300 gr. de feijão preto
- 1 e 1/2 xícara de P.V.T. em cubos
- 2 latas de salsicha vegetal em pedaços
- 1 lata de bife vegetal cortado em cubos
- 200 gr. de couve de bruxelas
- 1 e 1/2 xícara de berinjelas picadas em cubos sem casca (deixar de molho em água, sal, vinagre)
MODO DE PREPARO:
Na [...]

EMPADÃO DE SOJA

INGREDIENTES:
- Purê de batata
- Soja
- 1 tomate sem pele
- 1 cebola picada
- 2 colheres de gérmen de trigo
- Sementes de sésamo
- 1/2 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de molho de soja
- 1 folha de louro
- 4 dentes de alho picados
- Sal a gosto
MODO DE PREPARO:
- Ponha a soja de molho durante 10 minutos.
- [...]

CREME DE MILHO VERDE

INGREDIENTES:
- 3 espigas
- Água
- Cebola
- Cheiro-verde
- Sal
MODO DE PREPARO:
- Cozinhe 3 espigas em um pouco de água.
- Escolha sempre as mais clarinhas e de grãos bem gordinhos.
- Retire as espigas e reserve a água.
- Debulhe o milho e bata no liqüidificador com a água reservada.
- Em uma panela refogue a cebola, despeje o creme de [...]

CREME DE ESPINAFRE

INGREDIENTES:
- 1 maço de espinafre lavado, escorrido e picado
- 1 cebola picada
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou óleo
- 2 xícaras de água
- 4 colheres (sopa) de extrato de soja
- 3 colheres (sopa) de farinha de arroz integral tostado
- 1 colher (chá) de sal moído
MODO DE PREPARO:
- Doure a cebola na manteiga.
- Adicione o espinafre [...]

CREME DE BERINJELA

INGREDIENTES:
- 1 cebola
- 1 berinjela
- 2 dentes de alho
- 3 cenouras
- 3 batatas
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de azeite
MODO DE PREPARO:
- Descasque todos os ingredientes.
- Lave-os e leve-os a cozer numa panela com 750 ml. de água.
- Depois de cozidos passe-os pela varinha mágica.
- Leve novamente ao lume, acrescentando [...]

CARNE MOÍDA VEGETAL PARA RECHEIOS

INGREDIENTES:
- 1 lata de hambúrguer vegetal
- Cebola e alho picados
- 1 pimentão vermelho picadinho
- 1 pires de azeitona verde picada
- Salsinha e cebolinha
- Fondor, orégano, sal (se necessário)
- 2 tomates picados sem pele e sem sementes
MODO DE PREPARO:
- Abrir a lata do hambúrguer e esfarelar num pirex.
- Temperar com o pimentão, Fondor e orégano.
- Fritar [...]

BOLO SALGADO DE TOMATE E CEBOLA

INGREDIENTES:
- 2 xícaras de farinha de trigo branca
- 1 xícara de farinha de trigo integral
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de fermento em pó
- 1/2 xícara de óleo vegetal
- 2 xícaras de água
- 2 tomates maduros cortados em fatias
- 10 azeitonas pretas sem caroços e picadas
- 1 cebola cortada em rodelas
- Salsa [...]

BERINJELA AO FORNO

INGREDIENTES:
- 4 berinjelas cortadas em cubos
- 2 pimentões vermelhos cortados em cubos
- 2 pimentões verdes cortados em cubos
- 2 cebolas grandes cortadas em cubos
- 1 dente de alho esmagado
- 2 colheres de sopa de azeitonas pretas e verdes, picadas
- 1 xícara de chá de óleo
- 1 xícara de chá de azeite
- 1/2 xícara de chá [...]

BATATAS AO FORNO

INGREDIENTES:
- 5 copos de batatas cortadas em rodelas, cozidas no vapor e com casca
- 2 cebolas médias picadinhas
- 3/4 de copo de castanha do Pará
- 2 copos de água
- Sal
- Tempero a gosto
MODO DE PREPARO:
- Colocar em um pirex untado, camadas de batatas, cebolas, sal até terminar.
- Bater no liquidificador a água, as castanhas e [...]

BACALHOADA VEGETARIANA

INGREDIENTES:
- 6 batatas médias com casca
- 1 xícara de molho de tomate
- 1 vidro de leite de coco
- 2 cebolas em rodelas grossas
- 1/4 de xícara de óleo ou azeite de oliva
- 1 folha de louro quebrada
- 1 colher de chá de molho de soja
- 1 colher de chá de pedaços de glúten cozido
- 1/2 [...]

ASSADO DE TRIGUILHO COM CENOURA

INGREDIENTES:
- 1 xícara de triguilho
- 1 xícara de cenoura ralada
- 1 1/2 xícara de glúten moído
- 1/2 xícara de castanha do Pará triturada
- 2 colheres de sopa de cebola ralada
- 1/2 colher de sopa de alho moído
- 1/2 xícara de farinha de trigo integral
- 1 colher de sopa de polvilho azedo seco
- 2 colheres de [...]

ASSADO DE SOJA E CARNE VEGETAL

INGREDIENTES:
- 1 lata de carne vegetal
- 2 xícaras de feijão de soja cozido
- 2 dentes de alho esmagados
- 1 cebola grande bem picada
- 2 tomates picados
- 1 xícara de molho de tomate
- 1 pimentão picado
- 2 xícaras de aveia
- 2 colheres de óleo
- 12 azeitonas picadas
- Sal
- Cebolinha
- Orégano
MODO DE PREPARO:
- Misturar tudo e assar [...]

ASSADO DE SOJA COM CENOURA

INGREDIENTES:
- 250 gr. (2 1/2 xícaras) de PVT fino cozida
- 250 gr. (2 xícaras) de cenoura ralada
- 1/2 tofu ou ricota
- 3 colheres de sopa de cebola ralada
- 1 colher de chá de alho
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de cheiro verde
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo [...]