SOPA VERDE

INGREDIENTES:
- 3 xícaras de batatas picadas
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho socados
- 1 litro de água
- Sal a gosto
- 1 tomate
- 1 xícara de couve picada fininha
MODO DE PREPARO:
- Frite a cebola e o alho no óleo, junte o tomate.
- Junte, então, as batatas e o litro de água, e cozinhe até amolecer.
- [...]

SOPA GELADA DE TOMATE

INGREDIENTES:
- 1,5 kg. de tomates maduros, descascados e sem sementes
- 4 dentes de alho prensados
- 30 ml. (2 colheres de sopa) de vinagre balsâmico
- 4 fatias grossas de pão integral
MODO DE PREPARO:
- Coloque os tomates em um liquidificador com alho.
- Bata até ficar homogêneo.
- Peneire a mistura para tirar as sementes.
- Acrescente o vinagre balsâmico [...]

SOPA DE LENTILHA E TOMATE

INGREDIENTES:
- 15 ml. (1 colher de sopa) de óleo de semente de girassol
- 1 cebola bem picada
- 1 ou 2 dentes de alho prensados
- 2,5 cm de gengibre fresco, descascado e picado
- 5 ml. (1 colher de chá) de semente de cominho prensada
- 450 gr. de tomates maduros descascados, sem sementes e picados
- 115 gr. [...]

SOPA DE LEGUMES

INGREDIENTES:
- 1 cenoura pequena
- 1 alho-poró pequeno
- 1 talo de aipo
- 50 gr. de repolho verde
- 900 ml. de caldo de legumes
- 1 folha de louro
- 115 gr. de feijão branco
- 2 colheres de sopa de massas do tipo conchinhas ou estrelas
- Cebolinha picada fresca para guarnecer
- Sal
MODO DE PREPARO:
- Corte a cenoura, o alho-poró [...]

SOPA DE COUVE-FLOR E FEIJÃO

INGREDIENTES:
- 10 ml. (2 colheres de chá) de azeite
- 1 dente de alho
- 1 cebola picada
- 10 ml. (2 colheres de chá) de semente de erva-doce
- 1 couve-flor cortadas em floretes pequenos
- 2 latas de feijão branco
- 1200 ml. de caldo de legumes
- Sal a gosto
- Salsinha fresca para picada para guarnição
- Fatias de torradas [...]

SOPA DE CENOURA

INGREDIENTES:
- 4 a 6 cenouras, descascadas e cortadas em fatias grossas
- 1 cebola média, descascada e cortada em quartos
- 1 nabo médio, descascado e cortado em triângulos
- 2 dentes de alho descascados
- 750 ml. de água ou caldo de legumes
- Sal e pimenta em pó a gosto
- 25 gr. de sementes de girassol, amêndoas e [...]

SOPA DE BATATA

INGREDIENTES:
- 4 batatas
- 1 cenoura ralada
- 1/2 cebola ralada
- 1/2 de caldo de legumes
- Meia xícara de molho de tomate
- Uma pitada de sal
- Água
- Óleo
MODO DE PREPARO:
- Corte as batatas (com ou sem casca) em pedaços não muito pequenos.
- Coloque tudo em uma panela.
- Coloque a quantidade de água desejada, mexa um pouco e [...]

SOPA DE AVEIA EM GRÃOS

INGREDIENTES:
- 1 xícara de aveia em grão hidratada (de molho durante 12hs.)
- 1/2 litro de água
- 1 cenoura picada
- 1 pedaço de abobrinha
- 2 chuchus picados
- Coentro e cebolinha picados bem finos
- Alho poró picado
- Missô e azeite de oliva extravirgem
MODO DE PREPARO:
- Bater a aveia com água no liquidificador.
- Em seguida misturar com a [...]

CALDO VERDE

INGREDIENTES:
- 3 ou 4 folhas de couve cortadas bem fininhas
- 1 cará médio
- 1 dente de alho bem picado
- Sal marinho
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
MODO DE PREPARO:
- Descasque e lave o cará.
- Corte-o em pedaços e ferva-o em pouca água.
- Quando estiver cozido, passe-o num espremedor.
- Prepare à parte em outra [...]

TABULE

INGREDIENTES:
- 255 gr. de trigo para quibe
- 3 colheres de sopa de cebolinhas bem picadas
- 1 cebola grande bem picada
- Sal marinho
- 1 xícara de salsa fresca bem picada
- 3 colheres de sopa de hortelã fresca bem picada
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 4 colheres de sopa de suco de limão
- Folhas [...]

TABULE DE TRIGUILHO

INGREDIENTES:
- 1 copo de trigo para quibe
- 1 pepino
- 1 cenoura
- 1/2 copo de acelga
- Shoyu e azeite de oliva
- Cheiro verde, hortelã
MODO DE PREPARO:
- Colocar o trigo para quibe de molho por 1 hora.
- Espremer bem para retirar a água.
- Picar em cubos o pepino, a cenoura e a acelga.
- Misturar e temperar com [...]

SOJA EM GRÃO

INGREDIENTES:
- 1 kg. de soja em grão
- 3 litros de água
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
MODO DE PREPARO:
- Ferver a água e colocar os grãos sem lavar.
- Marcar 3 minutos.
- Quando a água começar a ferver, escorrer e mergulhar em água fria.
- Volte a escorrer depois de esfriar.
- Ferver novamente 3 litros [...]

SALADA VERDE COM CENOURA

INGREDIENTES:
- 4 cenouras raladas
- 1 laranja cortada em pedacinhos
- 1 maço grande de agrião, folhas de salsa ou mostarda, ou um pouco de todos, bem picados
- 1 cebola pequena cortada em rodelas, para guarnecer folhas de alface
- Nozes sortidas, picadas e torradas (opcional)
MODO DE PREPARO:
- Misture os ingredientes da salada.
- Arrume numa travessa forrada com [...]

SALADA DE TRIGO COM GERGELIM

INGREDIENTES:
Salada:
- 2 xícaras de trigo para quibe (deixar de molho por 2 horas)
- 1 xícara de repolho roxo picado
- 1 xícara de cenoura ralada (ralo grosso)
- 1/2 xícara de pimentão vermelho cortado em cubos
- 1/2 xícara de cebola picada
- 1/2 xícara de salsinha picada
Molho:
- 1/2 xícara de azeite
- 1 colher de sopa de sementes de [...]

SALADA DE TOFU

INGREDIENTES:
- 1 tofu
- 1 cebola branca picada
- 2 tomates picados
- Salsinha
- Cebolinha
- Sal, óleo e shoyo à gosto
MODO DE PREPARO:
- Corte o tofu em cubinhos e separe.
- Pique os demais ingredientes e espalhe-os sobre o tofu.
- Sirva a seguir.

SALADA DE SOJA

INGREDIENTES:
- 2 xícaras de chá de grãos de soja cozidos
- 3 tomates sem sementes picados
- 1 pimentão verde picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 cebolas médias picadas
- Cheiro verde, sal, azeite de oliva e suco de limão (a gosto)
MODO DE PREPARO:
- Cozinhar os grãos.
- Deixar esfriar e misturá-los com todo os ingredientes.
- Levar à geladeira [...]

SALADA DE MILHO

INGREDIENTES:
- 1 lata de 450 gr. de milho
- 2 tomates picados em cubos
- 1 pepino picado em cubos
- 1 pimentão picado em cubos
Molho:
- 1 dente de alho picadinho
- 4 colheres (de sopa) de vinagre de arroz
- 2 colheres (de sopa) de azeite
- 1 colher (de chá) de mostarda
- 1/2 colher (de chá) de sal
MODO DE [...]

SALADA DE JILÓ

INGREDIENTES:
Obs: Use a quantidade que desejar.
- Jiló
- Tomate sem semente picado
- Cebola picada
- Cheiro verde picado
- Orégano
- Sal
- Azeite
- Vinagre de maçã
MODO DE PREPARO:
- Corte o jiló em fatias bem finas.
- Frite, aos poucos e em fogo baixo, as fatias em frigideira anti-aderente para usar bem pouco óleo (ou de preferência, azeite).
- Na verdade o [...]

SALADA DE GRÃO DE BICO

INGREDIENTES:
- 2 xícaras de grão de bico
- 250 gr. de vagens cozidas
- 1 pepino pequeno
- 1 pimentão vermelho
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
- 2 colheres (chá) de açúcar
- 1 e 1/4 colher (chá) de sal
- 1/4 de colher (chá) de orégano
MODO DE PREPARO:
- Deixe o grão de [...]

SALADA DE BROTO DE ALFAFA

INGREDIENTES:
- 100 gr. de brotos de alfafa
- 1 cenoura ralada
- 100 gr. de alface ou repolho picadinho
MODO DE PREPARO:
Tempere tudo com molho tártaro, shoyo ou limão a gosto.

SALADA DE ARROZ

INGREDIENTES:
- 2 xícaras de arroz cozido
- 1/2 xícara de salsão picadinho
- 1/2 xícara de pimentão verde picadinho
- 1/2 xícara de pimentão vermelho picadinho
- 6 colheres de salsinha picadinha
- 1/2 xícara de champignons picados
- 8 colheres de azeite
- 1/2 xícara de azeitona verde picada
- 2 colheres de vinagre
- Sal
MODO DE PREPARO:
- Coloque todos os ingredientes numa [...]

ASSADO DE GLÚTEN COM PALMITO

INGREDIENTES:
- 1 1/2 xícara de Glúten moído
- 1 vidro de palmito picado
- 1/2 colher de sopa de polvilho azedo picado
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de cebola ralada
- 1 colher de chá de alho moído
- 2 colheres de sopa de cheiro verde
- 3 colheres de sopa de azeite [...]

ARROZ INTEGRAL

INGREDIENTES:
- 1 xícara de arroz integral
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 cebola picada
- 1/2 colher (sopa) de azeite
- 3 xícaras de água fervendo ou caldo básico
MODO DE PREPARO:
- Lave o arroz e escorra bem.
- Leve uma panela ao fogo com o arroz e vá mexendo com uma colher de pau até que ele seque [...]

ARROZ COM BRÓCOLIS

INGREDIENTES:
- 1 maço de brócolis (bem picado)
- Alho e azeite
- Orégano
- Azeitonas
MODO DE PREPARO:
- Refogue um maço de brócolis em alho, azeite e uma pitada de orégano.
- Quando estiver bem macio, misture-o ao arroz (já cozido) e azeitonas.

TORTINHA DE BANANA

INGREDIENTES:
- 6 bananas nanicas cortadas ao meio no sentido do comprimento
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/2 colher de canela em pó
MODO DE PREPARO:
- Coloque as bananas numa forma refratária.
- Reserve.
- Misture os outros ingredientes com a ponta dos dedos, formando uma farofa.
- Espalhe a farofa sobre as bananas, [...]

TORTA INTEGRAL DE BANANA

INGREDIENTES:
- 2 xícaras de trigo integral
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 7 bananas nanica
- 2 colheres de óleo de canola
MODO DE PREPARO:
- Misturar a farinha com óleo, açúcar, sal até formar uma massa “farinhenta”.
- Untar a forma, colocar uma camada mais ou menos de 1 cm..
- Cortar as bananas nanicas bem maduras em fatias ou [...]

TORTA DE FRUTAS

INGREDIENTES:
Massa:
- 1 xícara de farinha integral
- 1 xícara de farinha branca
- 6 colheres de óleo
- 1/4 xícara açúcar mascavo
- Canela a gosto
- Água até dar o ponto
Recheio:
- 1/4 xícara de açúcar mascavo
- 2 bananas
- 2 maçãs
- 1 abacaxi
- 1 mamão
MODO DE PREPARO:
Massa:
- Misture os ingredientes delicadamente com as pontas dos dedos até formar uma farofa [...]

TORTA DE BANANA OU MAÇÃ

INGREDIENTES:
- 12 bananas nanicas maduras
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 2 xícaras de chá de farinha de soja
- 1 xícara de chá de açúcar
- 4 ovos inteiros
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 150 gr. de margarina
MODO DE PREPARO:
- Misturar o açúcar, as farinhas, o fermento e peneirar, juntar a [...]

TORTA DE AMÊNDOAS

INGREDIENTES:
- 4 claras batidas em neve
- 1/2 xícara de manteiga ou óleo de canola
- 2 xícaras de suco de laranja
- 1/2 xícara de banana passa
- 1/2 xícara de uva passa
- 2 xícaras de maçã picada
- 2 xícaras de farinha de trigo integral
- 1 colher de sobremesa rasa de fermento em pó
MODO DE PREPARO:
- Misturar todos [...]

SOJA FRITA

INGREDIENTES:
- 1 xícara de chá de soja escolhida e seca
- 3 colheres de sopa de sal
- 2 litros de água
- Óleo de soja para fritura
MODO DE PREPARO:
- Ferver um litro e meio de água e colocar os grãos e contar cinco minutos a partir da nova fervura.
- Escorrer a água e lavar os grãos em [...]

PIZZA DE ARROZ

INGREDIENTES:
Massa:
- Arroz cozido
- Salsinha
- Cebolinha
- Mangericão
- Sal marinho
Sugestão de Recheio:
- Escarola
- Queijo ou tofu
- Cebola
- azeitonas pretas
- Azeite
- Shoyo
MODO DE PREPARO:
- Separar uma quantidade de arroz cozido compatível com o tabuleiro a ser utilizado para a confecção da pizza.
- Pilar o arroz com cebolinha e salsinha até que fiquem bem misturados tornando-se uma massa. O [...]

PÉ DE MOLEQUE

INGREDIENTES:
- 200 gr. de gergelim
- 1 rapadura
- Raspas de gengibre a gosto
MODO DE PREPARO:
- Tostar o gergelim e moer no liquidificador.
- Levar a rapadura ao fogo para derreter até dar o ponto de bala.
- Adicionar a farinha de gergelim e o gengibre, misturar e colocar numa bancada de pedra molhada.
- Cortar ainda quente, molhando a [...]

PAVÊ

INGREDIENTES:
- Pedaços suficientes de bolo para cobrir o fundo de um pirex grande
- 200 ml. de suco de fruta
- 1/2 quantidade de creme de baunilha
- 250 ml. de pedaços de fruta
- 250 ml. de gelatina de algas marinhas (vegetarianas)
- 1/2 quantidade de creme chantilly (opcional)
- Confeitos para decoração
MODO DE PREPARO:
- Coloque os pedaços de bolo [...]

OVO DE PÁSCOA COM SOJA

INGREDIENTES:
- 1 kg. de chocolate ao leite em barra
- 200 gr. de grão de soja torrado e moído
- 3 colheres de sopa de flocos de arroz
MODO DE PREPARO:
- Em recipiente refratário, derreta o chocolate por aproximadamente 4 minutos no forno de microondas.
- Retire do forno e mexa até dissolver todo o chocolate.
- Pegue outra vasilha [...]

MOLHO DE TOMATE I

INGREDIENTES:
- 1 lata de salsicha vegetal
- Cebolas em rodelas
- Azeite
- Molho Shoyu
- 3 OU 4 tomates picados
- Salsinha
- Cebolinha
- 1 colher de sopa de ketchup
- Sal (se necessário)
MODO DE PREPARO:
- Lavar as salsichas e ferver com água e 1/2 xícara de Shoyu.
- Juntar às cebolas já fritas no azeite.
- Juntar os tomates picados, salsinha, ceboinha, [...]

MOLHO DE TOMATE II

INGREDIENTES:
- 3 kg. de tomates
- 1/2 xícara de farinha de trigo peneirada
- 1/4 xícara de óleo
- 6 dentes de alho picados
- 3 talos de aipo picados
- 3 cebolas grandes picadas
- 2 pimentões verdes picados
- 1 cenoura picada
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de alho em pó
- 1 colher de sopa de manjericão
- [...]

MARGARINA DE SOJA

INGREDIENTES:
- 1 cenoura média cozida
- 2 colheres de amido de milho (maisena)
- 1 copo de leite de soja
- 1/2 colher rasa de sal
- 1 copo de óleo de milho, aproximadamente
MODO DE PREPARO:
- Cozinhe a cenoura e reserve.
- Pegue a água do cozimento da cenoura e junte à maisena, fazendo uma goma.
- Bata no liquidificador o [...]

HAMBURGUER DE LENTILHA

INGREDIENTES:
- 1/2 xicara de castanha do Pará triturada
- 1 1/2 xícara de lentilhas moderadamente cozidas
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de sopa de cebola ralada
- 2 fatias de pão integral torrado e moído (ou torradas prontas)
- 1 colher de sopa de cheiro verde
- Sal marinho
MODO [...]

GELÉIA DE CASCA DE ABACAXI

INGREDIENTES:
- Cascas de um abacaxi
- 4 copos de água
- Açúcar, o suficiente
- 3 colheres bem cheias de maisena
MODO DE PREPARO:
- Lave com uma escovinha as cascas do abacaxi.
- Bata as cascas junto com a água no liquidificador.
- Passe por uma peneira.
- Junte o açúcar e a maisena dissolvida.
- Leve ao fogo e deixe cozinhar bem.
- [...]

GELÉIA DE BANANA SEM AÇÚCAR

INGREDIENTES:
- Bananas d’água bem maduras, quantidade à gosto
MODO DE PREPARO:
- Amassar as bananas.
- Cozinhar em fogo muito baixo (quase apagando) durante aproximadamente 3 ou 4 dias, desligando o fogo na hora de dormir.
- Procure cozinhar em uma palena que tampe bem.
- Mexer com uma colher de pau a cada 30 minutos aproximadamente.
- O doce fica [...]

GELATINA DE FRUTA

INGREDIENTES:
- 1 colher de sobremesa de agar-agar
- 1/2 copo de água
- 3 copos de suco de fruta (abacaxi, goiaba, uva, maracujá, etc)
MODO DE PREPARO:
- Colocar a gelatina em um copo de água e deixar descansar por 30 minutos.
- Cozinhar em banho-maria por dez minutos até dissolver toda a gelatina e a mistura ficar transparente.
- Juntar [...]

EXTRATO DE SOJA

INGREDIENTES:
Ingredientes:
- 3 xícaras de chá de grãos de soja escolhidos e sem lavar
- 4,5 litros de água
- 1 colher de chá de sal
- 6 colheres de sopa de açúcar
MODO DE PREPARO:
- Ferver um litro e meio de água.
- Colocar os grãos e contar cinco minutos a partir da nova fervura.
- Escorrer a água e lavar [...]

DOCE DE CASCA DE MELANCIA

INGREDIENTES:
- Cascas de 1/2 melancia
- 1/2 kg. de açúcar
- Cravo à gosto
- Canela em pau à gosto
MODO DE PREPARO:
- Remova a parte verde da casca, passe a polpa branca pelo ralador grosso e reserve.
- Misture o açúcar com 1/2 copo de água, junte cravo, canela e faça uma calda deixando ferver por 10 minutos.

DOCE DE CASCA DE BANANA

INGREDIENTES:
- 5 copos de cascas de banana nanica, bem lavadas e picadas
- 2 1/2 copos de açúcar
MODO DE PREPARO:
- Cozinhe as cascas, em pouca água, até amolecerem.
- Retire do fogo, escorra, reserve o caldo do cozimento e deixe esfriar.
- Bata as cascas e o caldo no liquidificador e passe por peneira grossa.
- Junte o açúcar [...]

DOCE DE CASCA DE ABACAXI COM CÔCO

INGREDIENTES:
- Casca de 1 abacaxi picada
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 pacote de 100 gr. de côco ralado
- 1 colher (sopa) de margarina
MODO DE PREPARO:
- Descasque 1 abacaxi, lave a casca e ferva com um pouco de água.
- Bata a mistura no liquidificador e coe.
- A parte que ficou na peneira leve ao fogo [...]

CUSCUZ VEGETARIANO

INGREDIENTES:
- 2 xícaras de farinha de milho
- 1 xícara de cenoura picada
- 1 xícara de vagem picada
- 1 palmito pequeno picado
- 1 xícara de ervilha em grão
- Azeitonas pretas ou verdes à vontade
- Sal, cebola, cheiro-verde e outros temperos à gosto
- Óleo para refogar
MODO DE PREPARO:
- Cozinhar os legumes em separado com pouca água e [...]

CREME DE MANGA COM LINHAÇA

INGREDIENTES:
- 1/4 xícara de semente de linhaça hidratada
- 1/4 copo de água
- 1 manga descascada e fatiada
- 1/2 xícara de café de sumo de gengibre ralado
MODO DE PREPARO:
- Bater a semente de linhaça com água no liquidificador e coar.
- Bater com manga e o sumo de gengibre até ficar cremoso.
- Comer pela manhã com granola, [...]

COOKIES

INGREDIENTES:
- 1 copo de aveia grossa
- 1 copo de leite ou água
- 1/2 copo de farinha de trigo integral
- 2 colheres de uva passa
- 2 colheres de gergelim
- 1/2 copo de açúcar mascavo
- 1 colher de manteiga ou óleo de canola
- 1 colher de chá de pó royal
MODO DE PREPARO:
- Misturar tudo, colocar em forma [...]

COMPOTA DE GOIABA

INGREDIENTES:
- 1 k de goiaba
- 1/2 k de açúcar
MODO DE PREPARO:
- Descasque as goiabas e corte-as pelo meio.
- Retire as sementes com uma colherinha.
- Com o açúcar e um pouco de água, prepare uma calda em ponto de fio brando (como se fosse uma baba).
- Junte as goiabas e leve ao fogo até engrossar a [...]

CHANTILLY COM TOFU

INGREDIENTES:
- 1 xícara de tofu
- 1 pedaço pequeno de favo de baunilha
- 2 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de leite de coco
MODO DE PREPARO:
- Bater no liquidificador tudo junto, até que fique cremoso.
Obs: Pode ser servido em sorvetes ou bolos.

CEREAIS COM FARINHA DE SOJA

INGREDIENTES:
- 1/3 de xícara da fruta de sua preferência, picada
- 3 colheres de aveia em flocos
- 2 colheres de farinha de soja torrada e moída
- 4 colheres de flocos de cereais
- 1 colher de chá de uvas passas (opcional)
- 1/3 copo de leite de soja
- Adoce com mel, açúcar ou adoçante, se necessário
MODO DE PREPARO:
- [...]

CACHORRO QUENTE VEGETARIANO

INGREDIENTES:
- 1 lata de salsicha vegetal
- Cebolas em rodelas
- Azeite
- Molho Shoyu
- Batata Palha
- Ketchup (se desejar)
- Pão para cachorro quente
MODO DE PREPARO:
- Lavar as salsichas e ferver com água e 1/2 xícara de Shoyu.
- Juntar às cebolas já fritas no azeite.
- Servir no pão de cachorro quente com ketchup e batata palha em cima.

BOLO DE FARINHA DE ARROZ INTEGRAL E FARINHA DE SOJA

INGREDIENTES:
- 2 xícaras de farinha de arroz integral
- 1 xícara de farinha de soja
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de óleo de canola
- 1/2 xícara de uva passa
- 2 xícaras de leite de soja
- 2 xícaras de maçã picada
- 1 colher rasa de sobremesa de fermento em pó
MODO DE PREPARO:
- Misturar inicialmente o [...]

BOLO DE BANANA

INGREDIENTES:
- 3 xícaras de farinha de trigo branca
- 3 xícaras de farinha de trigo integral
- 2 xícaras de germem de trigo
- 1 xícara de linhaça
- 1 xícara de farelo
- 1 xícara de açúcar mascavo
- Canela e cravo em pó
- 4 colheres de gergelim
- 1/2 xícara de óleo de girassol
- 1 kg. de banana
MODO DE PREPARO:
- [...]

BOLO DE ANIVERSÁRIO I

INGREDIENTES:
- 300 gr. de farinha
- 6 colheres de chá de fermento em pó
- 150 ml. de óleo de milho, de arroz ou de girassol
- 200 ml. de iogurte ou iogurte de soja
- 200 ml. de leite ou leite de soja
- 50 gr. de alfarroba
- 1 colher de café de essência de baunilha
- 150 gr. de [...]

ABOBRINHA RECHEADA I

INGREDIENTES:
- Abobrinhas maduras
- Arroz cozido (uma colher de sopa para cada abobrinha)
- Soja temperada (duas colheres de sopa para cada abobrinha)
- Azeite de oliva
- Cebola branca
- Hortelã fresco
MODO DE PREPARO:
- Corte as abobrinhas ao meio, no sentido do comprimento e retire a polpa cuidadosamente para não cortar a casca.
- À parte, misture os ingredientes e [...]

ALMÔNDEGAS DE LEGUMES

INGREDIENTES:
- 100 gr. de farinha de rosca
- 200 gr. de cenoura crua ralada no ralo grosso
- 200 gr. de chuchu cru ralado no ralo grosso
- 100 gr. de cebola
- l0 gr. de salsinha picada
- l0 gr. de margarina
- Pouco sal
MODO DE PREPARO:
- Misture todos os ingredientes e faça as bolinhas.
- Coloque em forma untada e [...]

ALMÔNDEGAS DE SOJA

INGREDIENTES:
Massa:
- 2 e 1/2 xícaras de resíduo de soja
- 2 colheres de farinha de trigo
- 2 colheres de cheiro verde picado
- 1 colher de cebola picada
- Sal à gosto
- Óleo de soja
Molho:
- 1 xícara de tomates picados sem sementes
- 2 colheres de extrato de tomates
- 2 colheres de cebola picada
- 2 colheres de cheiro verde [...]

APERITIVO DE CASCAS DE BATATA

INGREDIENTES:
- Cascas de batata
- Óleo e sal
MODO DE PREPARO:
- Lave as cascas e frite-as em óleo quente, até ficarem douradas e sequinhas.
- Tempere à gosto.

BIFE DE BATATA

INGREDIENTES:
- 2 xícaras de batata crua, ralada com casca
- 1 xícara de cenoura ralada fininho
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de cebola picadinha
- 1/4 de xícara de cebolinha picada
- Farinha de rosca para dar consistência
- Salsa
- Sal a gosto
MODO DE PREPARO:
- Misturar todos is ingredientes e formar os bifes.
- Assar em forma [...]

CASQUINHAS DE SIRI VEGETARIANAS

INGREDIENTES:
- 2 cebolas grandes
- 1 molho de coentro
- 2 abobrinhas raladas
- 1 colher de café de cominho
- 5 azeitonas pretas picadas
- 1 talo (parte branca) de alho porró
- 2 colheres de óleo de gergelim
- Farelo de pão dormido
- Pimentão vermelho em tiras
- Sal marinho à gosto
MODO DE PREPARO:
- Corte as cebolas ao meio para fazer [...]

CHARUTOS DE REPOLHO

INGREDIENTES:
- Folhas grandes de repolho
- Arroz cozido (uma colher de sopa para cada charuto)
- Soja temperada (duas colheres de sopa para cada charuto)
- Azeite de oliva
- Cebola branca
- Hortelã fresco
- 1 xícara de molho de tomate
MODO DE PREPARO:
- Afervente as folhas de repolho para amolecer, com cuidado para não desmancharem demais.
- Misture em um recipiente [...]

CROQUETE DE BATATA E TOFU

INGREDIENTES:
- 1 xícara de batata crua ralada
- 1 xícara de tofu amassado
- 2 colheres de sopa de cebolinha verde picada
- 1/2 colher de sobremesa de sal
- Óleo para fritar
MODO DE PREPARO:
- Misturar os ingredientes e fritar às colheiradas em óleo quente até dourarem.
- Retirar com escumadeira e deixar os croquetes escorrerem em papel absorvente.
- Servir [...]

ESFIHA DE ABÓBORA

INGREDIENTES:
Massa:
- 3 copos de farinha de trigo integral
- 1 copo de farinha de aveia
- 1 colher de chá de fermento biológico granulado
- 4 colheres de sopa de óleo
- 1 copo de água/ 1 colher de chá de sal
Recheio:
- 600 gr. de abóbora japonesa
- 300 gr. de cebola
- 15 azeitonas verdes
- Shoyu
- Sal
MODO DE PREPARO:
- Misturar [...]

ESFIHA DE SOJA

INGREDIENTES:
Massa:
- 45 gr. de fermento para pão
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1/2 colher de sopa de sal
- 3/4 de xícara de água
- 4 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de óleo
Recheio de soja:
- Soja temperada
MODO DE PREPARO:
- Dissolva o fermento com o açúcar, o sal e a água.
- Numa tigela grande, coloque [...]

ESFIHA

INGREDIENTES:
- 1/2 kg. de farinha de trigo integral
- 6 colheres de sopa de fermento natural (pode substituir por 1 tablete de fermento biológico)
- 3 colheres de óleo
- 1 colher de chá de sal
- 3/4 xícara de água morna
Recheio
Você tem várias opções para o recheio, podendo refogar:
- Carne de soja com cebola, sal e salsinha;
- Trigo [...]

FARINHA DE SOJA TORRADA E MOÍDA

INGREDIENTES:
- 1 kg. de grão de soja escolhidos
MODO DE PREPARO:
- Colocar os grãos em uma assadeira rasa média e torrá-los em forno pré- aquecido, por 20 minutos em fogo baixo, mexendo para que não queimem, até que as cascas do grão soltem-se com facilidade.
- Deixe os grãos esfriarem.
- Moer os grãos em liquidificador até a [...]

FAROFA DE LEGUMES

INGREDIENTES:
- 1/4 de xícara de flocos de milho sem açúcar
- 1 colher de fibra de trigo
- 1 colher de gérmem de trigo
- 1/2 xícara de proteína de soja texturizada
- 2 colheres de shoyu
- Sal marinho a gosto
- 1 cebola picada
- 1 abobrinha picada
- 1 colher de azeite extra virgem
- 1/4 de xícara de farinha de [...]

SEMENTE DE LINHAÇA

- A semente de linhaça é geralmente consumida na forma de sucos, vitaminas ou cremes.
- Recomenda-se lavar e hidratar (8 a 12hs de molho) as sementes antes de consumí-las, pois assim o processo de digestão é facilitado.

ARROZ DOCE

INGREDIENTES:
- 2 xícaras de chá de arroz crú, lavado e escorrido
- 8 xícaras de chá de extrato de soja
- 3 xícaras de chá de água
- 4 colheres de chá de casca de limão ralada
- 2 e 1/2 xícaras de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- Canela em pó
MODO DE PREPARO:
- Colocar três [...]