BOLINHOS DE SOJA

INGREDIENTES
- 1 xícara de resíduo de soja
- 1 Xícara de berinjela cozida e amassada
- 1/3 de xícara de azeitonas picadas
- 3 xícaras de pão velho moído
- 4 tomates
- 1 cebola
- alho, orégano, cheiro-verde, sal a gosto
MODO DE PREPARO
Misturar os ingredientes e colocar na forma às colheradas. Levar ao forno para assar.

TORTA DE RESÍDUO DE SOJA E TRIGUILHO

INGREDIENTES
- 1 xícara (chá) de resíduo de soja (bagaço sa sobra do leite)
- 1/2 xícara (chá) de triguilho
- 1 cebola pequena
- 2 dentes de alho
- 2 pimentas americanas sem o miolo e as sementes
- cheiro verde a gosto
- 1 xícara (chá) de leite de soja
- 10 castanhas-do-pará
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 ovo
- sal

MODO [...]

LEITE DE SOJA

INGREDIENTES:
- 1 copo de soja em grão
- 4 copos de água
- Cascas de canela
- Açúcar a gosto
MODO DE PREPARO:
- Deixar a soja de molho com água até cobrir a soja (10 a 12hs.).
- Escorra a água e bata a soja no liquidificador bem batida com proporção de 1 copo de soja para um copo de [...]

LEITE DE BROTO DE SOJA

INGREDIENTES:
- 1/2 xícara de broto de soja
- 1 copo (200ml) de água mineral
MODO DE PREPARO:
- Bater no liqüidificador com a água e coar.

PATÊ DE SOJA

INGREDIENTES:
- 1 1/2 xícaras de soja cozido
- 1/2 quilo de tomate maduro
- 1 colher de sopa de queijo ralado
- 1 colher de sopa de óleo ou margarina
- 1 cebola picadinha
- 2 dentes de alho amassados
- Cheiro verde picado
- Sal a gosto
MODO DE PREPARO:
- Moa o soja.
- Escalde os tomates e passe-os pela peneira.
- Doure os [...]

MANTEIGA DE SOJA

INGREDIENTES:
- 1 copo de leite de soja
- 1 copo de água
- 1 copo de óleo
- 4 colheres de sopa de maizena
- Sal marinho
- Açafrão
- Urucum
MODO DE PREPARO:
- Prepare um mingau bem grosso com a água e a maizena.
- Coloque no liquidificador, o leite da soja, o sal, uma pitada de cada tempero e um pedaço [...]

GRÃOS DE SOJA COZIDOS

INGREDIENTES:
- 2 xícaras de chá de grãos de soja escolhidos, sem lavar
- 8 xícaras de chá de água
MODO DE PREPARO:
- Ferver três xícaras de chá de água e, cozinhar os grãos por cinco minutos, contados a partir da segunda fervura.
- Escorrer a água e promover o choque térmico, em água fria, lavando os grãos, como [...]

EMPADÃO DE SOJA

INGREDIENTES:
- Purê de batata
- Soja
- 1 tomate sem pele
- 1 cebola picada
- 2 colheres de gérmen de trigo
- Sementes de sésamo
- 1/2 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de molho de soja
- 1 folha de louro
- 4 dentes de alho picados
- Sal a gosto
MODO DE PREPARO:
- Ponha a soja de molho durante 10 minutos.
- [...]

ASSADO DE SOJA E CARNE VEGETAL

INGREDIENTES:
- 1 lata de carne vegetal
- 2 xícaras de feijão de soja cozido
- 2 dentes de alho esmagados
- 1 cebola grande bem picada
- 2 tomates picados
- 1 xícara de molho de tomate
- 1 pimentão picado
- 2 xícaras de aveia
- 2 colheres de óleo
- 12 azeitonas picadas
- Sal
- Cebolinha
- Orégano
MODO DE PREPARO:
- Misturar tudo e assar [...]

ASSADO DE SOJA COM CENOURA

INGREDIENTES:
- 250 gr. (2 1/2 xícaras) de PVT fino cozida
- 250 gr. (2 xícaras) de cenoura ralada
- 1/2 tofu ou ricota
- 3 colheres de sopa de cebola ralada
- 1 colher de chá de alho
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de cheiro verde
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo [...]

SOJA EM GRÃO

INGREDIENTES:
- 1 kg. de soja em grão
- 3 litros de água
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
MODO DE PREPARO:
- Ferver a água e colocar os grãos sem lavar.
- Marcar 3 minutos.
- Quando a água começar a ferver, escorrer e mergulhar em água fria.
- Volte a escorrer depois de esfriar.
- Ferver novamente 3 litros [...]

SALADA DE SOJA

INGREDIENTES:
- 2 xícaras de chá de grãos de soja cozidos
- 3 tomates sem sementes picados
- 1 pimentão verde picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 cebolas médias picadas
- Cheiro verde, sal, azeite de oliva e suco de limão (a gosto)
MODO DE PREPARO:
- Cozinhar os grãos.
- Deixar esfriar e misturá-los com todo os ingredientes.
- Levar à geladeira [...]

SOJA FRITA

INGREDIENTES:
- 1 xícara de chá de soja escolhida e seca
- 3 colheres de sopa de sal
- 2 litros de água
- Óleo de soja para fritura
MODO DE PREPARO:
- Ferver um litro e meio de água e colocar os grãos e contar cinco minutos a partir da nova fervura.
- Escorrer a água e lavar os grãos em [...]

OVO DE PÁSCOA COM SOJA

INGREDIENTES:
- 1 kg. de chocolate ao leite em barra
- 200 gr. de grão de soja torrado e moído
- 3 colheres de sopa de flocos de arroz
MODO DE PREPARO:
- Em recipiente refratário, derreta o chocolate por aproximadamente 4 minutos no forno de microondas.
- Retire do forno e mexa até dissolver todo o chocolate.
- Pegue outra vasilha [...]

MARGARINA DE SOJA

INGREDIENTES:
- 1 cenoura média cozida
- 2 colheres de amido de milho (maisena)
- 1 copo de leite de soja
- 1/2 colher rasa de sal
- 1 copo de óleo de milho, aproximadamente
MODO DE PREPARO:
- Cozinhe a cenoura e reserve.
- Pegue a água do cozimento da cenoura e junte à maisena, fazendo uma goma.
- Bata no liquidificador o [...]

MAIONESE DE SOJA

INGREDIENTES:
- 1 xícara de extrato de soja gelado
- 1 colher de caldo de limão
- 1 colher de sal
- 5 azeitonas picadas
- 1/4 de cebola picada
- Óleo de soja gelado
MODO DE PREPARO:
- Adicionar todos os ingredientes, com exceção do óleo, no copo do liquidificador e bater.
- Adicionar o óleo, bem devagar, no centro da massa até [...]

EXTRATO DE SOJA

INGREDIENTES:
Ingredientes:
- 3 xícaras de chá de grãos de soja escolhidos e sem lavar
- 4,5 litros de água
- 1 colher de chá de sal
- 6 colheres de sopa de açúcar
MODO DE PREPARO:
- Ferver um litro e meio de água.
- Colocar os grãos e contar cinco minutos a partir da nova fervura.
- Escorrer a água e lavar [...]

BOLO DE FARINHA DE ARROZ INTEGRAL E FARINHA DE SOJA

INGREDIENTES:
- 2 xícaras de farinha de arroz integral
- 1 xícara de farinha de soja
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de óleo de canola
- 1/2 xícara de uva passa
- 2 xícaras de leite de soja
- 2 xícaras de maçã picada
- 1 colher rasa de sobremesa de fermento em pó
MODO DE PREPARO:
- Misturar inicialmente o [...]

ESFIHA DE SOJA

INGREDIENTES:
Massa:
- 45 gr. de fermento para pão
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1/2 colher de sopa de sal
- 3/4 de xícara de água
- 4 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de óleo
Recheio de soja:
- Soja temperada
MODO DE PREPARO:
- Dissolva o fermento com o açúcar, o sal e a água.
- Numa tigela grande, coloque [...]