SOPA DE ABACATE

Descasque 1 abacate maduro e corte-o ao meio no sentido do comprimento. Retire o caroço. Corte uma das metades em fatias finas, verticalmente. Reserve. Tire a casca. Amasse a outra metade e passe por uma peneira fina para uma soupeira. Respingue com suco de limão ( 1 colher de chá). Junte com 1/2 copinho de iogurte natural, 1/4 de xícara de vinho branco e 1 xícara de caldo de galinha e misture tudo muito bem.
Numa outra tigela, bata 1 xícara de creme de leite ligeiramente. Junte à sopa, misturando cuidadosamente. Tempere com sal, pimenta e molho inglês a gosto e enfeite com as fatias de abacate.
Sirva como entrada com pão torrado.
Rendimento: 4 porções

SOPA VERDE

INGREDIENTES:

– 3 xícaras de batatas picadas
– 1 cebola picada
– 2 dentes de alho socados
– 1 litro de água
– Sal a gosto
– 1 tomate
– 1 xícara de couve picada fininha

MODO DE PREPARO:

– Frite a cebola e o alho no óleo, junte o tomate.
– Junte, então, as batatas e o litro de água, e cozinhe até amolecer.
– Passe na peneira ou bata no liquidificador e ponha de volta ao fogo.
– Quando começar a ferver, junte a couve bem picadinha.
– Só deixe abrir fervura.
– Sirva quente.

SOPA GELADA DE TOMATE

INGREDIENTES:

– 1,5 kg. de tomates maduros, descascados e sem sementes
– 4 dentes de alho prensados
– 30 ml. (2 colheres de sopa) de vinagre balsâmico
– 4 fatias grossas de pão integral

MODO DE PREPARO:

– Coloque os tomates em um liquidificador com alho.
– Bata até ficar homogêneo.
– Peneire a mistura para tirar as sementes.
– Acrescente o vinagre balsâmico e tempere a gosto.
– Coloque no refrigerador.
– Toste o pão um pouco dos dois lados.
– Tire as cascas enquanto ainda estiver quente, e corte o pão horizontalmente ao meio.
– Coloque em uma tábua com os lados sem tostar para baixo e, fazendo um movimento circular, esfregue para tirar os pedaços da massa de pão não tostado.
– Corte cada fatia em quatro triângulos.
– Coloque sobre uma grelha de assadeira e toste os lados ainda não tostados até ficarem levemente escurecidos.
– Sirva com torradas.

SOPA DE MELÃO E MANJERICÃO

INGREDIENTES:

– 2 melões
– 75 gr. (1/2 xícara) de açúcar superfino
– 175 ml. de água
– Casca bem ralada e suco de 1 lima
– 45 ml. (3 colheres de sopa) de manjericão fresco desfiado
– Folhas frescas de manjericão para guarnecer

MODO DE PREPARO:

– Corte os melões ao meio.
– Tire as sementes e jogue fora.
– Com uma colher esférica para melão e melancia, tire 20 a 40 bolas e deixe à parte para guarnecer.
– Tire o restante da polpa e coloque em um liquidificador ou processador de alimentos.
– Deixe à parte.
– Coloque o açúcar, a água e a casca de lima em uma panela pequena sobre fogo baixo.
– Mexa até dissolver, coloque para ferver e ferva em fogo baixo por 2 a 3 minutos.
– Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
– Coloque metade da mistura no liquidificador ou processador de alimentos com a polpa de melão. – Bata até ficar homogêneo adicionando o restante da calda e o suco de lima a gosto.
– Coloque a mistura em um prato, acrescente o manjericão e coloque pra gelar.
– Sirva guarnecido com folhas de manjericão e as bolas de melão.

SOPA DE LENTILHA E TOMATE

INGREDIENTES:

– 15 ml. (1 colher de sopa) de óleo de semente de girassol
– 1 cebola bem picada
– 1 ou 2 dentes de alho prensados
– 2,5 cm de gengibre fresco, descascado e picado
– 5 ml. (1 colher de chá) de semente de cominho prensada
– 450 gr. de tomates maduros descascados, sem sementes e picados
– 115 gr. de lentilhas vermelhas
– 1200 ml. (5 xícaras) de caldo de legumes ou de galinha
– 15 ml. (1 colher de sopa) de purê de tomate sal
– Iogurte desnatado e salsinha fresca picada para guarnição

MODO DE PREPARO:

– Esquente o óleo de girassol em uma caçarola grande e cozinhe a cebola por 5 minutos até amolecer
– Acrescente o alho, o gengibre e o cominho, seguidos pelos tomates e lentilhas.
– Cozinhe em fogo baixo por 3-4 minutos.
– Acrescente o caldo e purê de tomate.
– Coloque para ferver, depois abaixe o fogo e ferva em fogo baixo por cerca de 30 minutos até as lentilhas amolecerem.
– Tempere a gosto com sal.
– Bata a sopa em um liquidificador ou processador de alimentos.
– Coloque de volta na panela limpa e requente um pouco.

SOPA DE LEGUMES

INGREDIENTES:

– 1 cenoura pequena
– 1 alho-poró pequeno
– 1 talo de aipo
– 50 gr. de repolho verde
– 900 ml. de caldo de legumes
– 1 folha de louro
– 115 gr. de feijão branco
– 2 colheres de sopa de massas do tipo conchinhas ou estrelas
– Cebolinha picada fresca para guarnecer
– Sal

MODO DE PREPARO:

– Corte a cenoura, o alho-poró e o aipo em tiras de 5 cm, corte o repolho em pedaços bem finos. – Coloque o caldo e a folha de louro em uma panela grande e coloque para ferver.
– Adicione a cebola, o alho-poró e o aipo, tampe e ferva em fogo baixo por 6 minutos.
– Adicione o repolho, os feijões e o macarrão.
– Mexa e depois ferva em fogo baixo sem tampa por mais 4 a 5 minutos, ou até os legumes e o macarrão amolecerem.
– Retire a folha de louro e tempere com sal a gosto.
– Coloque em quatro pratos de sopa e guarneça com cebolinha picada.
– Sirva na hora.

SOPA DE COUVE-FLOR E FEIJÃO

INGREDIENTES:

– 10 ml. (2 colheres de chá) de azeite
– 1 dente de alho
– 1 cebola picada
– 10 ml. (2 colheres de chá) de semente de erva-doce
– 1 couve-flor cortadas em floretes pequenos
– 2 latas de feijão branco
– 1200 ml. de caldo de legumes
– Sal a gosto
– Salsinha fresca para picada para guarnição
– Fatias de torradas e pão francês para servir

MODO DE PREPARO:

– Esquentar o azeite.
– Adicione o alho, e cebola e as sementes de erva-doce e cozinhe levemente por 5 minutos ou até a cebola amolecer.
– Adicione a couve-flor, metade dos feijões e todo o caldo ou água.
– Coloque para ferver.
– Abaixe o fogo e ferva em fogo baixo por 10 minutos ou até a couve flor amolecer.
– Coloque a sopa em um liquidificador e bata até ficar mais fina.
– Acrescente o restante dos feijões e tempere a gosto.
– Requente e coloque nos pratos.
– Salpique com salsinha fresca picada e sirva com fatias tostadas de pão francês.