SOPA DE ABACATE

Descasque 1 abacate maduro e corte-o ao meio no sentido do comprimento. Retire o caroço. Corte uma das metades em fatias finas, verticalmente. Reserve. Tire a casca. Amasse a outra metade e passe por uma peneira fina para uma soupeira. Respingue com suco de limão ( 1 colher de chá). Junte com 1/2 copinho de iogurte natural, 1/4 de xícara de vinho branco e 1 xícara de caldo de galinha e misture tudo muito bem.
Numa outra tigela, bata 1 xícara de creme de leite ligeiramente. Junte à sopa, misturando cuidadosamente. Tempere com sal, pimenta e molho inglês a gosto e enfeite com as fatias de abacate.
Sirva como entrada com pão torrado.
Rendimento: 4 porções

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PATÊ DE ABACATE

INGREDIENTES:

– 1 abacate maduro
– 1/2 colher de sopa de agar-agar
– Cebolhinha, salsinha
– Para temperar: 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem, 1/2 limão e sal marinho

MODO DE PREPARO:

– Dissolver a gelatina em meio copo de água.
– Despeje-a em uma panela levando ao fogo brando.
– Ainda quente, bater no liqüidificador com o abacate e os temperos.

MAIONESE DE ABACATE

INGREDIENTES:

– 2 cenouras médias
– 4 rabanetes
– 1 nabo pequeno
– 200 gr. de brotos de ervilha
– 100 gr. de brotos de girassol
– 200 gr. de brotos de feijão
– 1 maçã
– 100 gr. uva passa hidratada
– Patê de Abacate

MODO DE PREPARO:

– Usar cortador japonês para cortar as cenouras, o nabo, a maça e os rabanete.
– Misturar estes ingredientes com a uva passa, os brotos e o patê de abacate.