BOLINHOS DE ABÓBORA

Descasque, pique e cozinhe 1/2 Kg de abóbora (mais ou menos); passe-a pela peneira. Acrescente 1 colher das de sopa de manteiga, 1 gema, sal e 2 colheres (de sopa) de queijo ralado; misture bem. Aos poucos vá adicionando farinha de trigo o bastante para dar consistência, isto é, até a massa ficar em ponto de enrolar; forme os bolinhos, enrolando-os na palma das mãos ( bem miudinhos ficarão mais gostosos). Frite-os em óleo bem quente; retire-os com uma espumadeira e ponha-os em papel absorvente, para tirar o excesso de gordura.

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ABÓBORA COM MEL

Uma colher de agar (pode se usar no lugar do agar maisena ou sagu). 3/4  de xícara de água fria, 1 xícara e meia de abóbora cozida, 1/4 de xícara de mel, 3/4 de xícara de leite de soja, 3/4 de colherinha de sal. Misturar a abóbora, o leite, o mel e o sal. Aquecer em banho maria. Adicionar o agar previamente posto em água e aquecido. Cozinhar e servir.

ABÓBORA (JERIMUM) MORANGA

Cortar em várias partes e remover as sementes e fibras. Pica-se então em pedacinhos, e deitam-se estes numa panela. Salpicar um pouco de sal e pincelar com óleo. Assar em forno médio até amolecer. Pode se usar também a abóbora na própria casca. Neste caso, soltar com uma colher a parte carnosa, macerar e acrescentar um pouco de leite de soja.

ESFIHA DE ABÓBORA

INGREDIENTES:

Massa:
– 3 copos de farinha de trigo integral
– 1 copo de farinha de aveia
– 1 colher de chá de fermento biológico granulado
– 4 colheres de sopa de óleo
– 1 copo de água/ 1 colher de chá de sal

Recheio:
– 600 gr. de abóbora japonesa
– 300 gr. de cebola
– 15 azeitonas verdes
– Shoyu
– Sal

MODO DE PREPARO:

– Misturar as farinhas, colocar o fermento.
– Diluir o sal na água morna e acrescentar o óleo.
– Aos poucos adicionar esta mistura à farinha amassando bem até que a massa fique homogênea, flexível e macia.
– Colocar a massa em vasilha tampada e deixar fermentar até que dobre de tamanho (aproximadamente 2hs).
– Divida a massa em três partes, abrir cada parte e colocar o recheio de abóbora.
– Montar as esfihas.
– Assar em forno médio até que fiquem douradas.

Recheio:
– Cortar a abóbora, acebola e a azeitona em cubos.
– Em uma panela pré-aquecida colocar duas colheres de sopa de óleo, refogar a cebola em fogo médio, acrescentar a abóbora por cima e uma pitada de sal, tampar e cozinhar em fogo baixo, adicionando um pouco de água se necessário.
– Quando a abóbora estiver cozida, misturar com a cebola e temperar com shoyu.
– Adicionar a azeitona picada e rechear as esfirras.