ARROZ CARRETEIRO DE CASTANHA

INGREDIENTES:

– 1 copode arroz lavado e escorrido.
– 1/2 cenoura grande picada em cubinhos
– 2 dentes de alho amassados
– Cheiro-verde picado
– 12 castanhas do pará raladas ou trituradas no processador.
– 3 colheres (sopa) de óleo
– 1 colher (sopa) de molho japonês (shoyu)
– 2 ovos
– sal

MODO DE PREPARO

Frite o alho em duas colheres de óleo, acrecente o arroz e a cenoura e deixe fritar mais um pouco. Acrescente o tempero verde e o sal. Cubra com água fervente e deixe cozinhar em fogo baixo, até a água secar. Numa vasilha, misture os ovos e as castanhas. Coloque essa mistura numa frigideira já aquecida com uma colher de óleo. À medida que for fritando, misture e aperte com o garfo, formando pedacinhos. Aos poucos, acrescente o molho shoyu e acerte o sal. Depois que os pedacinhos de ovo tiverem absorvido o molho, desligue o fogo e misture ao arroz já pronto. Arrume o arroz em uma travessa e enfeite com cenoura ralada, castanhas e salsa.

Rendimento: 8 porções.

RISOTO DE ARROZ INTEGRAL

INGREDIENTES:

– 4 copos de arroz cozido
– Shoyo
– 1 xícara de uva passa
– 6 cenouras picadas em cubos
– 250 gr. de ervilha
– 1 cebola grande picada em cubos
– 1/2 pacote de brócolis picado

MODO DE PREPARO:

– Cozinhar as verduras no vapor e após cozidas misturá-las com o arroz cozido
– No final, adicionar as passas lavadas e temperar com shoyo.

RISOTO DE ARROZ INTEGRAL COM CHAMPIGNON

INGREDIENTES:

– 3 xícaras de arroz integral
– 1 xícara de bardana ralada (em ralador grosso)
– 5 gr. de alga Hiijiki
– 50 gr. de cogumelo
– 1 cebola fatiada, cebolinha e salsinha picadas
– Sal marinho a gosto

MODO DE PREPARO:

– Numa panela de barro refogar a cebola, a bardana, os cogumelos e o arroz.
– Adicionar água e sal e deixar cozinhar em panela tampada.
– Ir colocando água aos poucos até que o arroz fique cozido.
– No final, adicionar cebolinha e salsinha.

ARROZ INTEGRAL

INGREDIENTES:

– 1 xícara de arroz integral
– 1 colher (chá) de sal
– 1/2 cebola picada
– 1/2 colher (sopa) de azeite
– 3 xícaras de água fervendo ou caldo básico

MODO DE PREPARO:

– Lave o arroz e escorra bem.
– Leve uma panela ao fogo com o arroz e vá mexendo com uma colher de pau até que ele seque bem e comece a estalar feito pipoca.
– Só então coloque a cebola, azeite, sal e água fervente.
– Mexa, diminua o fogo, tampe e deixe cozinhar.
– Antes de secar completamente a água, desligue o fogo,embrulhe a panela em folhas de jornal e deixe descansar uns 40 minutos.

ARROZ INTEGRAL COM ANGÚ DE BATATAS E BRÓCOLIS

INGREDIENTES:

– 1 xícara de arroz integral
– 1 cebola
– 6 batatas médias
– 1 maço de brócolis japonês
– 2 colheres de sopa de curry
– Sal

MODO DE PREPARO:

Arroz:
– Refogar a cebola, mexer bem com o arroz, colocar 2 xícaras de água e
cozinhar.

Angú:
– Colocar em 1 panela: 4 xícaras de água, 6 batatas médias com as cascas cortadas em quadrados, 1 maço de brócolis japonês, 2 colheres de sopa de curry e sal a gosto.
– Deixar cozinhar tudo junto, mexendo de vez em quando.
– Espere cozinhar até tudo desmanchar.
– Quando estiver bom, servir.

PIZZA DE ARROZ

INGREDIENTES:

Massa:
– Arroz cozido
– Salsinha
– Cebolinha
– Mangericão
– Sal marinho

Sugestão de Recheio:
– Escarola
– Queijo ou tofu
– Cebola
– azeitonas pretas
– Azeite
– Shoyo

MODO DE PREPARO:

– Separar uma quantidade de arroz cozido compatível com o tabuleiro a ser utilizado para a confecção da pizza.
– Pilar o arroz com cebolinha e salsinha até que fiquem bem misturados tornando-se uma massa. O liquidificador também pode ser utilizado para triturar o arroz.
– Abrir a massa sobre um plástico untado com azeite (um plástico por baixo, outro por cima para não grudar).

Recheio:
– Cortar cebolas em gomos grossos.
– Lavar a escarola.
– Retirar caroços de azeitona preta e cortar em gomos.
– Lavar o mangericão e separar folhas.
– Refogar a cebola em gomos numa panela pré-aquecida com óleo bem quente até que solte toda a água e esteja macia.
– Temperar com sal e colocar as folhas de escarola, temperando com shoyo.
– Rechear a pizza e, por cima, colocar as azeitonas pretas, folhinhas de mangericão e azeite.
– Assar em forno pré – aquecido até a massa ficar crocante.