BOLINHOS DE SOJA

INGREDIENTES
– 1 xícara de resíduo de soja
– 1 Xícara de berinjela cozida e amassada
– 1/3 de xícara de azeitonas picadas
– 3 xícaras de pão velho moído
– 4 tomates
– 1 cebola
– alho, orégano, cheiro-verde, sal a gosto

MODO DE PREPARO
Misturar os ingredientes e colocar na forma às colheradas. Levar ao forno para assar.

TORTA DE RESÍDUO DE SOJA E TRIGUILHO

INGREDIENTES

– 1 xícara (chá) de resíduo de soja (bagaço sa sobra do leite)
– 1/2 xícara (chá) de triguilho
– 1 cebola pequena
– 2 dentes de alho
– 2 pimentas americanas sem o miolo e as sementes
– cheiro verde a gosto
– 1 xícara (chá) de leite de soja
– 10 castanhas-do-pará
– 2 colheres (sopa) de azeite
– 1 ovo
– sal

MODO DE PREPARO

– Coloque o triguilho para hidratar por cinco horas. Lave, escorra e retire o execesso da água apertando com as mãos. Coloque em uma tigela e acrescente o resíduo de soja. Amasse o alho,pique bem miúdo a cebola, o cheiro-verde e a pimenta. Bata as castanhas e oleite de soja no liquidificador e acrescente esses ingredientes à mistura do triguilho. Acrescente o sal e o azeite misturando muito bem. Bata o ovo, primeiro a clara e depois a gema e acrescente misturando delicadamente. Coloque em uma assadeira pequena untada e enfarinhada e leve ao forno para assar até dourar.

rendimento: 12 porções
valor calórico/porção: 87,33 Kcal
valor calórico total: 1048 Kcal.

LEITE DE SOJA

INGREDIENTES:

– 1 copo de soja em grão
– 4 copos de água
– Cascas de canela
– Açúcar a gosto

MODO DE PREPARO:

– Deixar a soja de molho com água até cobrir a soja (10 a 12hs.).
– Escorra a água e bata a soja no liquidificador bem batida com proporção de 1 copo de soja para um copo de água.
– Acrescentar mais os 3 copos e bater novamente no liquidificador.
– Coar em um pano fino apertando bem para sair todo o líquido.
– Levar o leite e a canela ao fogo e ferver por 20 minutos com um pitada de sal.
– Adoçar a gosto.

Obs: O leite serve para fazer bolo.

PATÊ DE SOJA

INGREDIENTES:

– 1 1/2 xícaras de soja cozido
– 1/2 quilo de tomate maduro
– 1 colher de sopa de queijo ralado
– 1 colher de sopa de óleo ou margarina
– 1 cebola picadinha
– 2 dentes de alho amassados
– Cheiro verde picado
– Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

– Moa o soja.
– Escalde os tomates e passe-os pela peneira.
– Doure os temperos na margarina, acrescente o soja moído e a massa dos tomates, e deixe depurar.
– Retire do fogo e junte o queijo ralado. Pode usá-lo sobre o pão quente ou frio.

MANTEIGA DE SOJA

INGREDIENTES:

– 1 copo de leite de soja
– 1 copo de água
– 1 copo de óleo
– 4 colheres de sopa de maizena
– Sal marinho
– Açafrão
– Urucum

MODO DE PREPARO:

– Prepare um mingau bem grosso com a água e a maizena.
– Coloque no liquidificador, o leite da soja, o sal, uma pitada de cada tempero e um pedaço do mingau.
– Começe a bater e sem parar, vá dando ponto de maionese alternando o óleo e o mingau.

GRÃOS DE SOJA COZIDOS

INGREDIENTES:

– 2 xícaras de chá de grãos de soja escolhidos, sem lavar
– 8 xícaras de chá de água

MODO DE PREPARO:

– Ferver três xícaras de chá de água e, cozinhar os grãos por cinco minutos, contados a partir da segunda fervura.
– Escorrer a água e promover o choque térmico, em água fria, lavando os grãos, como descrito para o extrato.
– Escorrer a água e colocar a soja de molho com três xícaras de chá de água fria, por oito horas, aproximadamente.
– Escorrer os grãos e separar as cascas.
– Cozinhar por uma hora em panela aberta, ou por 20 minutos em panela de pressão, adicionando uma colher de sopa de óleo de soja.